Bunny Chow
Bunny Chow 是南非德班（Durban）標誌性的街頭美食，以其濃郁的印度風味而聞名。它將濃郁、芬芳的咖哩盛裝在挖空後的白麵包中，提供了一種便攜又豐盛的餐點。
🧂 食材
- 4 白麵包(傳統上使用紮實、未切片的白色三明治麵包。)
- 700 g 羊肉或雞肉(切成一口大小的塊狀（推薦羊肩肉或雞腿肉）。素食選項包括鷹嘴豆或什錦蔬菜。)
- 2 tbsp 植物油(用於炒香和煎炸。)
- 2 洋蔥(切碎。)
- 4 大蒜(切末。)
- 2 cm piece 薑(新鮮切末。)
- 1 tbsp 番茄(切碎，或使用 1 罐（400 克）番茄丁。)
- 3 tbsp 馬鈴薯(去皮並切成 1 英吋（約 2.5 公分）的塊狀。)
- 1 tsp 咖哩粉(優質的溫和或中度混合咖哩粉。)
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 薑黃粉(Adjust to your spice preference.)
- 1 (400g) can Garam Masala
- 300 ml Kashmiri 紅辣椒粉(或卡宴辣椒粉（cayenne pepper）增加辣度，可依個人口味調整。)
- 2 肉桂棒(可選，增加香氣。)
- 10-15 月桂葉(可選，增加香氣。)
- to taste 咖哩葉(新鮮或乾燥皆可，可選，增加正宗風味。)
- small bunch 牛高湯或雞高湯(或用水代替，可根據想要的醬汁濃稠度調整。)
👨🍳 步驟
- 1
準備麵包：小心地將未切片的麵包頂部切下，約從上方三分之一處開始。然後，用一把鋒利的刀，沿著麵包內部邊緣切割，製造一個空間，保留厚壁（約 2 公分或 3/4 英吋）和紮實的底部。輕輕挖出麵包中間較軟的部分，形成一個碗。將挖出的麵包塊另外放好；這通常被稱為「處女」（virgin），可用來沾咖哩或作為麵包碗的蓋子。
⏱️ 10 minutes - 2
煎香肉塊：在一個大、厚底鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱 2 湯匙植物油。如果使用肉類，分批將羊肉或雞肉塊煎至各面金黃。將煎好的肉取出並放在一旁。如果是製作素食版本，則跳過此步驟。
⏱️ 5 minutes - 3
炒香辛香料：將剩餘的 2 湯匙植物油加入同一個鍋中。加入切碎的洋蔥，用中火炒至變軟並呈金黃色，約 5-7 分鐘。加入切末的大蒜和薑，再煮一分鐘至散發香味。加入咖哩粉、孜然粉、香菜籽粉、薑黃粉、Garam Masala 和辣椒粉。充分攪拌並煮 1-2 分鐘，直到香料散發香味，小心不要煮焦。如果使用，加入肉桂棒和月桂葉。
⏱️ 5 minutes - 4
製作咖哩基底：如果使用肉類，將煎好的肉塊放回鍋中。加入切碎的番茄（新鮮或罐頭），攪拌並煮至開始軟化，約 3-5 分鐘。如果使用咖哩葉，此時加入。
⏱️ 1 hour 15 minutes - 5
加入蔬菜和液體：拌入切塊的馬鈴薯。倒入牛高湯或雞高湯（或水），確保食材大部分被淹沒。加入鹽調味。將混合物煮沸，然後將火力降低至小火，蓋上鍋蓋，慢燉。
⏱️ 15 minutes - 6
慢燉至濃稠：讓咖哩慢燉至少 1 至 1.5 小時，或直到肉塊變得軟嫩，馬鈴薯熟透。醬汁應該會變得相當濃稠。偶爾攪拌以防止黏鍋。如果咖哩變得太濃稠，可以再加入少許高湯或水。如果太稀，可以在最後 15-20 分鐘不蓋鍋蓋燉煮，使其收汁。
⏱️ 5 minutes - 7
調整調味並盛盤：一旦咖哩達到您想要的濃稠度和風味，取出肉桂棒和月桂葉。嚐味並根據需要調整鹽。將熱騰騰的咖哩慷慨地盛入準備好的麵包碗中。撒上新鮮切碎的香菜作為裝飾。立即搭配預留的麵包塊一起享用，用麵包塊沾取醬汁。
⏱️ Immediate
💡 專業提示
- ✓為了最道地的德班風味，咖哩應該有點辣，但辣度可以根據個人喜好調整。德班人以熱愛辛辣聞名！
- ✓確保咖哩的醬汁濃稠；稀的咖哩會讓麵包變得濕軟，影響口感。
- ✓「處女」（挖出的麵包）傳統上會放在咖哩碗的頂部，或者單獨放在旁邊。它非常適合沾取濃郁的醬汁。
- ✓雖然傳統上使用白色三明治麵包，但任何紮實、能保持形狀的硬皮麵包都非常適合。有些現代做法會使用較小的麵包卷，甚至在馬芬烤盤中烘烤的獨立麵包碗。
- ✓使用鷹嘴豆、豆類或各種蔬菜的素食版本也非常受歡迎且美味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 為了獲得更豐富的風味，可以考慮使用帶骨雞腿肉或羊肩肉，這可能需要稍微延長燉煮時間。
- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或蕪菁（swede），增加飽足感。
- 作為素食選項，可以用一罐瀝乾的鷹嘴豆或什錦蔬菜（如花椰菜、豌豆和甜椒）代替肉類。