Damah(Damah (南蘇丹燉牛肉))
Beef Stew
Damah 是一道令人感到溫馨、風味濃郁的燉牛肉，是南蘇丹菜餚中的主食。它以鮮嫩的牛肉，在洋蔥、番茄和芳香香料的濃郁湯汁中燉煮而成。
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🧂 食材
- 1 kg 牛肉(燉煮用部位，切塊)
- 3 large 洋蔥(切片)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 芥花油
- 1/2 tbsp 咖哩粉
- 1 tbsp 孜然粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 雞高湯塊(壓碎)
- 500 ml 水(或依需要)
- 1 tbsp 番茄膏(可選)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱芥花油。加入切片的洋蔥，煮至金黃色，約 8-10 分鐘。
- 2
將切丁的番茄和切末的大蒜加入鍋中。再煮 2-3 分鐘，直到番茄開始變軟。
- 3
將切塊的牛肉加入鍋中，煎至各面都呈金黃色。
- 4
拌入咖哩粉、孜然粉、鹽和黑胡椒。如果使用番茄膏，也在此時加入並拌勻。
- 5
加入壓碎的雞高湯塊，並倒入水。將燉菜煮沸。
- 6
將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少 1 小時至 1 小時 30 分鐘，或直到牛肉變得非常軟嫩。偶爾攪拌，如果燉菜變得太濃稠，請加入更多水。
- 7
嚐一下味道，並根據需要調整調味。趁熱食用。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以分批煎牛肉。
- ✓這道燉菜非常適合搭配 Kisra (一種蘇丹麵包)、米飯或任何脆皮麵包。
- ✓如果您沒有雞高湯塊，可以使用牛肉高湯或僅用水。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹調的最後 30 分鐘加入切塊的馬鈴薯或紅蘿蔔。
- 加入一小撮肉桂可以增添溫暖、芳香的風味。