South Sudan Fish and Yam Stew(南蘇丹魚肉燉山藥)
一道風味濃郁且營養豐富的燉菜，主角是塊狀的結實白魚，與軟嫩的山藥塊一同在濃郁的番茄洋蔥湯汁中燉煮。這道菜突顯了魚類和主食作物在南蘇丹菜餚中的重要性，讓您品嚐到家的味道。
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🧂 食材
- 600 g 結實的白魚柳(例如尼羅河鱸魚或羅非魚，切成大塊)
- 500 g 山藥(去皮並切成 1.5 英吋的方塊)
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 400 g 番茄(壓碎或切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 3 tbsp 植物油
- 3 cups 水或魚高湯
- 1 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 孜然
- 0.5 tsp 香菜
- 0.5 tsp 薑黃
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 0.25 cup 新鮮巴西里科或香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在中火上，在一個大鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。加入切碎的洋蔥，翻炒至軟化，約 6-8 分鐘。
- 2
拌入切末的大蒜和磨碎的薑，煮 1 分鐘至香氣散發。
- 3
加入壓碎的番茄和番茄膏。煮 3-5 分鐘，偶爾攪拌，直到番茄稍微變軟。
- 4
拌入孜然、香菜和薑黃。煮 1 分鐘至香氣散發。
- 5
將切塊的山藥加入鍋中。倒入水或魚高湯，煮至微滾。用鹽和黑胡椒調味。
- 6
蓋上鍋蓋，燉煮 15-20 分鐘，或直到山藥變軟但未散開。
- 7
輕輕地將魚塊加入燉菜中。蓋上蓋子，再燉煮 8-10 分鐘，或直到魚肉煮熟且容易剝落。
- 8
嚐味並根據需要調整調味料。上桌前用新鮮巴西里科或香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓小心不要將魚煮過頭，以免變得乾燥易碎。
- ✓如果山藥不易取得，可以使用番薯替代，但會帶來不同的甜味。
- ✓想要更濃稠的燉菜，可以將幾塊煮熟的山藥壓在鍋邊。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在最後 10 分鐘烹飪時，加入一把切碎的秋葵，增加口感和風味。
- 加入一小撮卡宴辣椒粉，增加辣味。
- 搭配 Kisra 或高粱薄餅一起食用。