South Sudan Fish and Okra Stew(南蘇丹風味烤魚秋葵煲)
Kajaik-inspired
一道風味濃郁、營養豐富的燉菜，以鮮嫩的魚塊與秋葵，在豐富的番茄洋蔥基底中慢燉而成，並以傳統香料調味。這道菜通常搭配主食，如 kisra 或 asida。
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🧂 食材
- 500 g 白魚柳(例如尼羅河鱸魚或吳郭魚，切成 2 英吋的塊狀)
- 300 g 秋葵(去蒂並切成 1 英吋的段狀)
- 2 大洋蔥(切細丁)
- 4 大蒜瓣(切末)
- 400 g 番茄(切丁或 1 罐 (400 克) 番茄丁)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 3 tablespoons 植物油
- 3 cups 水或魚高湯
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 teaspoon 香菜粉
- 0.5 teaspoon 黑胡椒
- to taste 鹽
- 1 辣椒(可選，切末)
👨🍳 步驟
- 1
在中型火候下，用一個大湯鍋或荷蘭鍋加熱植物油。加入切塊的洋蔥，炒至變軟且半透明，約 5-7 分鐘。
- 2
加入蒜末，再煮一分鐘至散發香味。
- 3
拌入番茄丁和番茄膏。煮 5 分鐘，偶爾攪拌，直到番茄開始軟化。
- 4
加入切片的秋葵、孜然粉、香菜粉、黑胡椒和鹽。攪拌均勻。
- 5
倒入水或魚高湯。將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 20-25 分鐘，或直到秋葵變軟。
- 6
輕輕將魚塊加入燉菜中。如果使用辣椒，請加入切末的辣椒。蓋上鍋蓋，再燉煮 10-15 分鐘，或直到魚肉煮熟且易於剝落。注意不要過度烹煮魚肉。
- 7
品嚐味道，如有需要，可再加入鹽調味。與 kisra、asida、米飯或您喜歡的配菜一同熱食。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，請使用魚高湯代替水。
- ✓如果您喜歡較濃稠的燉菜，可以將部分秋葵壓在鍋邊。
- ✓確保魚肉在烹飪的最後階段加入，以防止魚肉過度散開。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如甜椒或胡蘿蔔。
- 為了更辣的口味，請增加辣椒的份量或加入一小撮卡宴辣椒粉。