🧂 食材
- 12 tablespoons Harina de almortas (野豌豆粉)
- 1 liter Water
- 50 ml Olive oil
- 3 cloves Garlic(peeled and lightly crushed)
- 1 tablespoon Sweet paprika
- 0.5 teaspoon Spicy paprika
- 1 tsp Salt
- 100 g Panceta (pork belly)(diced)
- 100 g Chorizo(sliced (optional))
👨🍳 步驟
- 1
在一個大平底鍋或陶鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切丁的 panceta，煎至金黃酥脆。撈出 panceta 備用，讓鍋中留有煎出的豬油。
- 2
將壓碎的大蒜瓣加入鍋中，炒 1-2 分鐘至散發香味。注意不要燒焦。
- 3
拌入甜味和辣味紅椒粉，炒約 30 秒至散發香味。
- 4
逐漸加入 almortas 粉，同時不斷攪拌，形成順滑的糊狀。攪拌 2-3 分鐘，稍微烘烤一下麵粉。
- 5
在不斷攪拌的同時，緩慢倒入水，以防結塊。將混合物煮至微沸。
💡 專業提示: 逐步加水以達到順滑的質地。 - 6
將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，煮約 10-15 分鐘，偶爾攪拌，直到 gachas 變稠至所需的質地。
💡 專業提示: Gachas 應該濃稠但仍可流動。如果太稠，可以再加一點水調整。 - 7
根據口味用鹽調味。熱食，撒上保留的酥脆 panceta 和切片的 chorizo（如果使用）。
💡 專業提示: 立即食用，因為 gachas 最好趁熱享用。
💡 專業提示
- ✓Harina de almortas 可以在專賣店或網路上找到。請確保其為食品級。
- ✓如果太稠，可以通過添加更多水來調整質地。
- ✓傳統上，gachas 是直接用湯匙從鍋中食用。
✨ 創意點子
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- 一些食譜中會加入小茴香或其他香草。
- 可以搭配煎蛋或其他豬肉製品食用。