🧂 食材
- 4 大型青甜椒
- 4 tbsp 橄欖油
- 1 medium 洋蔥，切碎
- 3 大蒜瓣，切末
- 200 g 煮熟的米飯
- 300 g 混合海鮮（蝦、貽貝、蛤蜊、扇貝），煮熟並切碎
- 150 ml 番茄醬
- 50 ml 白葡萄酒
- 2 tbsp 新鮮歐芹，切碎
- 1 tsp 煙燻紅椒粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 可選：白醬（Béchamel sauce）用於頂部
- 可選：磨碎的起司用於頂部
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 190°C (375°F)。切開甜椒的頂部，去除種子和內膜。將甜椒放入滾水中燙 5 分鐘，然後瀝乾備用。
💡 專業提示: 燙過的甜椒更柔軟，更容易填料。 - 2
在一個大煎鍋中用中火加熱橄欖油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。加入蒜末，再炒一分鐘至散發香味。
💡 專業提示: 不要讓大蒜變褐色，以免產生苦味。 - 3
將煮熟的米飯、切碎的混合海鮮、番茄醬、白葡萄酒、切碎的歐芹和煙燻紅椒粉加入煎鍋中。充分攪拌均勻。用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 確保海鮮在加入餡料前已完全煮熟。 - 4
小心地將海鮮和米飯的混合物填入燙過的甜椒中，填滿但不至於太滿。
💡 專業提示: 不要過度填塞甜椒，因為餡料在烹飪過程中可能會稍微膨脹。 - 5
將釀好的甜椒放入烤盤中。如果需要，可以在上面鋪一層白醬和磨碎的起司。
💡 專業提示: 白醬增添了奶油般的豐富感，而起司則能帶來金黃酥脆的表層。 - 6
放入預熱好的烤箱中烘烤 30-40 分鐘，或直到甜椒變軟且餡料熱透。如果加了起司，則烘烤至呈金黃色。
💡 專業提示: 前 20 分鐘可以用鋁箔紙蓋住烤盤，以防止甜椒變乾，然後取下鋁箔紙讓頂部變金黃。 - 7
讓釀好的甜椒靜置幾分鐘後食用。可依喜好撒上新鮮歐芹作為裝飾。
💡 專業提示: 搭配簡單的綠色沙拉食用非常美味。
💡 專業提示
- ✓使用各種新鮮、高品質的海鮮以獲得最佳風味。
- ✓如果您沒有白葡萄酒，可以用魚高湯或少量額外的番茄醬代替。
- ✓如果想要更辣的口感，可以在餡料中加入一小撮紅辣椒碎。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在餡料中加入一些切碎的硬煮蛋，增加口感。
- 將其他蔬菜，如豌豆或切丁的櫛瓜，加入餡料中。
- 搭配淋上 aioli 醬或清淡的油醋醬。