🧂 食材
- 1.5 kg 櫛瓜(去皮並切薄片或切丁)
- 0.5 kg 洋蔥(切薄片或切細丁)
- 6 large 雞蛋
- 2 dl 橄欖油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 細香蔥或巴西里(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大平底鍋或傳統的陶製鍋中，以中火加熱橄欖油。加入切片的洋蔥，炒至變軟呈半透明狀，約需 5-7 分鐘。
- 2
將切片的櫛瓜加入鍋中與洋蔥一起烹煮。偶爾攪拌，直到櫛瓜變軟並釋出部分水分，約需 10-15 分鐘。用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 如果使用不沾鍋，您可能不需要使用全部的油量；如果蔬菜看起來太油膩，請瀝掉多餘的油。 - 3
在蔬菜烹煮的同時，將雞蛋在另一個碗中打散。用少量鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 有些做法會在打散雞蛋前加入一小匙水。 - 4
當櫛瓜和洋蔥變軟後，在鍋子中間挖一個洞，或將蔬菜推到鍋邊。將打散的雞蛋倒入中央。輕輕攪拌烹煮，直到雞蛋剛好凝固，呈現炒蛋狀。
💡 專業提示: 避免將雞蛋煮過頭；它們應該保持微濕潤。 - 5
將煮好的雞蛋與櫛瓜和洋蔥混合物輕輕拌勻。再煮一兩分鐘，直到所有食材充分混合。
- 6
立即盛盤，撒上切碎的細香蔥或巴西里裝飾。Zarangollo 可熱食或常溫享用。
💡 專業提示: 這道菜搭配酥脆的麵包非常美味。
💡 專業提示
- ✓關鍵在於將櫛瓜煮至非常軟嫩，但不要過度煎至褐色。
- ✓不要過度攪拌雞蛋；您希望它們在蔬菜中形成軟嫩的塊狀。
- ✓傳統上使用陶製鍋烹煮，但一個好的不沾鍋效果也很好。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜包含切薄片的馬鈴薯，與洋蔥一起加入並煮至軟嫩。
- 可以加入一兩瓣切碎的蒜頭與洋蔥一起炒香，增加風味。