🧂 食材
- 500 g 鸡腿肉(去皮去骨，切成一口大小的块)
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 辣椒粉
- 1 tsp 盐(可根据口味调整)
- 4 tbsp 植物油
- 1 tbsp 大蒜(切末)
- 1 tbsp 姜(切末)
- 4 pods 绿色小豆蔻荚(稍微压碎)
- 3 whole 丁香
- 1 sprig 咖喱叶
- 1 large 红洋葱(切细)
- 2 large 番茄(切块)
- 100 g 腰果(用水浸泡1小时)
- 1 tbsp 红辣椒酱
- 400 ml 椰奶
- 1 tsp 红糖(或kithul糖)
- 新鲜香菜(用于装饰)
- 蒸米饭(搭配食用)
👨🍳 步驟
- 1
将鸡肉块用姜黄粉、辣椒粉和盐腌制。备用。
💡 專業提示: 至少腌制15分钟，以便鸡肉更好地吸收风味。 - 2
在中火加热的大锅或平底锅中倒入植物油。加入蒜末和姜末，炒至香味散发，约1-2分钟。
- 3
将压碎的豆蔻荚、丁香、咖喱叶和切碎的红洋葱加入锅中。翻炒至洋葱变软且呈半透明状，约5-7分钟。
- 4
加入切块的番茄，煮至开始软化，约5分钟。
- 5
拌入红辣椒酱，再煮一分钟。
- 6
加入腌制好的鸡肉块，翻炒均匀。煮5分钟，让鸡肉吸收香料。
- 7
加入浸泡过的腰果和红糖。轻轻搅拌均匀。
💡 專業提示: 确保浸泡后的腰果沥干水分。 - 8
倒入椰奶。将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖20-25分钟，或直至鸡肉完全煮熟且嫩滑，酱汁变浓稠。
💡 專業提示: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 9
尝味，根据需要用盐调整调味。撒上新鲜香菜作为装饰。
💡 專業提示: 热食，搭配蒸米饭。
💡 專業提示
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用全脂椰奶。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒粉和红辣椒酱的用量。
- ✓如果腰果未浸泡，它们可能无法在咖喱中充分软化。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 与腰果一同加入其他蔬菜，如青豆或彩椒。
- 如需更辣的菜肴，可添加更多辣椒粉或新鲜青辣椒。