🧂 食材
- 1 kg 猪肩肉(切成1.5英寸的方块)
- 3 tbsp 椰子油
- 2 large 洋葱(切薄片)
- 6 cloves 蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 2-3 青辣椒(纵向划开（依口味调整）)
- 10-15 咖喱叶
- 2 tbsp 烘烤咖喱粉
- 1 tsp 辣椒粉(（依口味调整）)
- 1/2 tsp 姜黄粉
- 1 肉桂棒
- 3 豆蔻荚
- 3 丁香
- 1/4 tsp 胡芦巴籽
- 1 tbsp 罗望子酱
- 400 ml 浓椰奶
- 200 ml 水(或根据需要)
- to taste 盐
👨🍳 步驟
- 1
在一个厚底锅或荷兰锅中用中火加热椰子油。加入切片的洋葱，炒至变软并呈淡棕色，约8-10分钟。
- 2
加入切末的蒜末、磨碎的姜末、划开的青辣椒和咖喱叶。继续翻炒2分钟，直至散发香味。
- 3
拌入烘烤咖喱粉、辣椒粉和姜黄粉。不断搅拌，煮1分钟，直至香料散发出香味。
- 4
将切块的猪肉加入锅中，煎至所有面都呈淡棕色。这有助于锁住肉汁。
- 5
加入肉桂棒、豆蔻荚、丁香和胡芦巴籽。搅拌均匀，与猪肉和香料混合。
- 6
倒入水和罗望子酱。煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖约1小时，或直至猪肉变嫩。偶尔搅拌，如果咖喱变得太干则加入更多水。
- 7
猪肉变嫩后，拌入浓椰奶。开盖慢炖15-20分钟，让酱汁变浓稠至所需稠度。加入椰奶后请勿煮沸。
- 8
用盐调味。与米饭、印度烤饼或帕帕达（hoppers）一起热食。
💡 專業提示
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在烹饪前将猪肉用少许咖喱粉和盐腌制至少30分钟。
- ✓根据您喜欢的辣度调整青辣椒和辣椒粉的用量。
- ✓使用厚底锅可以确保均匀烹饪并防止烧焦。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹饪接近尾声时，加入一汤匙用少许水混合的烤米粉，以增稠咖喱汁。
- 与猪肉一起加入切块的土豆或红薯，制作更丰盛的咖喱。