🧂 食材
- 4 pieces Godamba Roti (戈達姆巴烤餅)(商店購買或自製，切成一口大小的塊)
- 300 g 去骨去皮雞腿肉(切成小塊)
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 2 finely chopped 青辣椒(依個人口味調整)
- 2 medium 番茄(切塊)
- 1 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 100 g 綠豆(切段)
- 10 sprigs 咖哩葉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 辣椒粉(依個人口味調整)
- 1 tsp Garam masala (綜合香料粉)
- to taste 鹽
- 3 tbsp 植物油
- 2 optional 雞蛋(炒散後加入)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或炒鍋中用中高火加熱 1 湯匙油。加入雞肉塊，翻炒至金黃色並煮熟。從鍋中取出備用。
- 2
在同一個鍋中加入剩餘的 2 湯匙油。加入切碎的洋蔥、蒜末、薑末和青辣椒。炒至洋蔥變半透明並散發出香味。
- 3
加入咖哩葉、胡蘿蔔丁和綠豆段。翻炒 3-4 分鐘，直到蔬菜略微變軟。
- 4
拌入切塊的番茄、薑黃粉、辣椒粉和 garam masala。再煮 2-3 分鐘，直到番茄軟化，香料混合均勻。
- 5
加入切碎的烤餅塊和煮熟的雞肉回到鍋中。與蔬菜和香料充分混合。如果使用雞蛋，將混合物推到一邊，在空出的地方炒散雞蛋，然後將它們拌入手撕烤餅中。
- 6
用鹽調味。再翻炒 5-7 分鐘，確保烤餅吸收風味並變得略微酥脆。熱食。
💡 專業提示
- ✓為了更道地的風味，請使用平底煎鍋或塔瓦 (tawa) 來翻炒。
- ✓通過增加或減少青辣椒和辣椒粉的份量來調整辣度。
- ✓如果你沒有 Godamba roti，可以使用其他扁餅，如 chapati 或 paratha，但口感會有所不同。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 素食手撕烤餅：省略雞肉，加入更多蔬菜，如高麗菜、韭蔥和花椰菜。
- 海鮮手撕烤餅：使用小塊魚肉或蝦代替雞肉。
- 辣味手撕烤餅：加入一撮黑胡椒和多一點辣椒粉，增加額外的辣味。