🧂 食材
- 500 g 結實的白魚柳(切成3-4厘米塊狀)
- 200 g 羅望子 (未成熟)(去皮、去籽並切成楔形)
- 2 tbsp 椰子油
- 1 large 棕色洋蔥(切薄片)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 薑(切末)
- 2 medium 青辣椒(縱向劃開)
- 10 fresh 咖哩葉
- 2 tbsp 斯里蘭卡咖哩粉
- 1/2 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 茴香籽
- 1/2 tsp 芥末籽
- 1 small 肉桂棒
- 400 ml 濃椰奶
- 100 ml 水
- to taste 鹽
- 1 tbsp 檸檬汁
👨🍳 步驟
- 1
在中火上，用一個大湯鍋或鍋子加熱椰子油。加入切片的洋蔥、大蒜、薑、青辣椒和咖哩葉。翻炒約5-7分鐘，直到洋蔥變軟且散發出香味。
- 2
加入斯里蘭卡咖哩粉、薑黃粉、茴香籽、芥末籽和肉桂棒。充分攪拌，煮1-2分鐘，直到香料散發出芳香，注意不要燒焦。
- 3
將處理好的羅望子塊加入鍋中。攪拌均勻，使其裹上香料混合物。煮約5分鐘，讓羅望子稍微軟化。
- 4
倒入濃椰奶和水。攪拌均勻。將混合物煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，煮約15分鐘，或直到羅望子變軟但仍能保持形狀。
- 5
小心地將魚塊加入咖哩中。輕輕攪拌，使魚塊浸入醬汁中。蓋上鍋蓋，慢燉5-8分鐘，或直到魚肉煮熟且容易剝落。避免過度攪拌，以免魚肉破碎。
- 6
拌入檸檬汁，並依個人口味加入鹽調味。上菜前取出肉桂棒。
- 7
與蒸米飯一起熱騰騰地上桌。
💡 專業提示
- ✓確保羅望子是未成熟的，以獲得最佳的酸味。
- ✓根據您對辣度的偏好調整青辣椒的數量。
- ✓如果您找不到羅望子，可以用少量羅望子醬或未成熟的芒果代替，但風味會有所不同。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與羅望子一起加入一把 Moringa 塊，增加口感和風味。
- 為了更濃郁的咖哩，可以使用濃縮椰奶和稀釋椰奶的混合物。