🧂 食材
- 350 g 馬鈴薯(煮熟並壓成泥)
- 150 g 罐頭鯖魚(瀝乾水分並壓成泥（去除魚骨）)
- 1 small 洋蔥(切細丁)
- 3 cloves 大蒜(切細丁)
- 3 青辣椒(切細丁)
- 2 tsp 咖哩粉
- 1 tsp 辣椒粉
- 2 tsp 黑胡椒
- 1 tsp 鹽(依口味調整)
- 1 tbsp 食用油(用於內餡)
- 235 g 中筋麵粉(用於餅皮)
- 100 g 無鹽奶油(冷藏，切塊，用於餅皮)
- 1 蛋黃(用於餅皮)
- 5 tbsp 冷水(用於餅皮)
- 植物油(用於油炸)
👨🍳 步驟
- 1
準備內餡：在中型湯鍋中以中火加熱 1 湯匙食用油。加入切丁的洋蔥、大蒜和青辣椒。炒至軟化，約 3-4 分鐘。
- 2
加入咖哩粉、辣椒粉、黑胡椒和鹽。攪拌並煮 1 分鐘至散發香氣。
- 3
加入壓成泥的罐頭魚肉，煮 2 分鐘，攪拌使其與香料混合均勻。
- 4
將壓成泥的馬鈴薯加入鍋中。充分混合並再煮 2 分鐘。離火，讓內餡完全冷卻。
- 5
準備餅皮：在大碗中將麵粉和鹽混合。加入冷藏切塊的奶油，用指尖搓揉，直到混合物呈粗麵包屑狀。避免過度攪拌。
💡 專業提示: 保持奶油低溫有助於製作出酥脆的餅皮。 - 6
加入蛋黃和 1 湯匙冷水。用叉子攪拌，一次加入 1 湯匙冷水，直到麵團剛好聚集成球。不要過度揉捏麵團。
💡 專業提示: 麵團應該是柔軟但不黏手的。 - 7
將麵團用保鮮膜包好，冷藏至少 30 分鐘。
- 8
組裝魚餅：在撒有少量麵粉的檯面上，將冷藏的麵團擀開至約 3 毫米厚。切出圓形（直徑約 3-4 英吋）。
💡 專業提示: 可以使用餅乾模具或杯子邊緣切出均勻的圓形。 - 9
在每個麵團圓形的一半上放一湯匙冷卻的魚肉內餡。用手指沾濕邊緣。將麵團的另一半折疊覆蓋住內餡，形成半圓形。用叉子壓緊邊緣封口。
💡 專業提示: 確保內餡均勻分佈，且不要太靠近邊緣。 - 10
在深鍋或炒鍋中倒入足夠的植物油進行油炸（約 350°F/175°C）。分批小心地將魚餅炸 3-4 分鐘，直到兩面金黃酥脆。
💡 專業提示: 不要讓鍋中過於擁擠；分批油炸以維持油溫。 - 11
用漏勺將炸好的魚餅撈出，放在廚房紙巾上瀝乾油份。趁熱食用。
💡 專業提示: 最好現炸現吃，溫熱時風味最佳。
💡 專業提示
- ✓確保魚肉內餡完全冷卻後再組裝魚餅，以免餅皮變得濕軟。
- ✓如果喜歡更辣的口味，可以增加青辣椒或辣椒粉的用量。
- ✓如果沒有罐頭鯖魚，可以使用煮熟並剝成塊的白魚肉代替。
✨ 創意點子
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- 可以在魚肉內餡中加入磨碎的胡蘿蔔或切細的甜椒，增加口感和風味。
- 可搭配辣醬或簡單的番茄醬一起食用。