🧂 食材
- 500 g 乾白豆（例如：Great Northern 或 Cannellini）(浸泡過夜或至少 5 小時)
- 500 g 羊肩肉或燉牛肉塊(切成一口大小的塊狀)
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 medium 番茄(新鮮，切碎)
- 2 Tbsp 番茄膏
- 3 Tbsp 植物油或菜籽油
- 1.5 L 水
- 1 Tbsp 香菜粉
- 1 Tbsp 孜然粉
- 2 tsp 蔬菜高湯粉或雞湯塊
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- handful 香菜葉(新鮮，切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
沖洗浸泡過的豆子，放入鍋中，加入 1 湯匙油和足夠的水，使其高出豆子約一英寸。煮沸，轉小火，半蓋鍋蓋，燉約 45 分鐘，或直到變軟。瀝乾水分備用。
- 2
在豆子燉煮期間，在大鍋或荷蘭鍋中用中高火加熱 2.5 湯匙油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟且略帶金黃色。
- 3
將羊肉或牛肉加入鍋中，煎至各面都呈金黃色。拌入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香氣。
- 4
將切碎的番茄和番茄膏加入鍋中。翻炒約 5 分鐘，直到番茄開始變軟。
- 5
倒入 1.5 升水，加入香菜粉、孜然粉、蔬菜高湯粉、鹽和胡椒。煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 45 分鐘，或直到肉變軟。
- 6
將預先煮好的豆子加入有肉和醬汁的鍋中。充分攪拌，繼續燉煮 15-20 分鐘，讓味道融合。如果需要，可加入更多水以達到所需的濃稠度。
- 7
用新鮮香菜葉裝飾，熱騰騰地搭配米飯、kisra 或麵包一同享用。
💡 專業提示
- ✓隔夜浸泡豆子可以顯著縮短烹飪時間並改善消化。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請在加入其他食材前將肉煎至金黃。
- ✓根據個人口味調整香料的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用不同種類的白豆。
- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或馬鈴薯。
- 素食版本：省略肉類，使用蔬菜高湯。