🧂 食材
- 1 cup 紅扁豆(沖洗乾淨並浸泡至少 2 小時)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 3 minced 大蒜瓣
- 1/4 cup 新鮮香菜(切碎)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1/2 tsp 卡宴辣椒粉(或依個人口味調整)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 1/2 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 tbsp 中筋麵粉(用於黏合)
- for frying 植物油
👨🍳 步驟
- 1
將浸泡過的紅扁豆徹底瀝乾。在食物處理機中，將扁豆打至粗糙的顆粒狀，保留一些質地。
💡 專業提示: 不要過度攪打成光滑的糊狀；略帶粗糙的質地是理想的。 - 2
將打碎的扁豆轉移到一個混合碗中。加入切丁的洋蔥、剁碎的大蒜、切碎的香菜、孜然粉、香菜籽粉、卡宴辣椒粉、鹽和黑胡椒。
- 3
將中筋麵粉加入扁豆混合物中，並充分混合。麵粉有助於將煎餅黏合在一起。
💡 專業提示: 如果混合物看起來太濕，可以多加一點麵粉。如果太乾，可以加一湯匙水。 - 4
在一個深鍋或壺中，用中高火加熱約 1-2 英寸的植物油，直到油開始冒煙。
- 5
小心地將湯匙大小的扁豆混合物舀入熱油中，注意不要讓鍋子過擠。分批油炸。
💡 專業提示: 使用湯匙舀取並塑形煎餅。將它們稍微壓扁以便均勻烹調。 - 6
每面煎約 3-4 分鐘，或直到呈金黃色且酥脆。用漏勺將它們從油中取出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上吸去多餘的油。
- 7
將 Tagalia 熱騰騰地上桌，可搭配醬汁，例如芝麻醬、優格醬或辣味辣椒醬。
💡 專業提示
- ✓浸泡扁豆對於軟化它們和縮短烹調時間至關重要。
- ✓確保在油炸前油溫足夠高，以獲得酥脆的外層。
- ✓根據個人喜好調整香料的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入切丁的甜椒或胡蘿蔔，增加額外的顏色和營養。
- 加入一小撮薑黃粉，增添鮮豔的黃色。
- 為了素食選項，請確保您的蘸醬也是素食的。