🧂 食材
- 300 g 雞蛋麵
- 200 g 雞胸肉(切小塊)
- 100 g 蝦仁(去殼去腸泥 (可選))
- 150 g 高麗菜(切絲)
- 100 g 紅蘿蔔(切絲)
- 1 medium 洋蔥(切絲)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 4 tbsp 醬油
- 2 tbsp kecap manis (甜醬油)
- 1 tbsp 蠔油
- 1 tsp 麻油
- 3 tbsp 蔬菜油(用於炒製)
- to taste 鹽
- to taste 胡椒
- 2 stalks 蔥(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
依照包裝說明將雞蛋麵煮至彈牙 (al dente)。瀝乾水分並用冷水沖洗，防止沾黏。淋上少許麻油拌勻。
- 2
在炒鍋或大平底鍋中以中高火加熱 1 湯匙蔬菜油。炒香雞肉塊至熟透。從鍋中取出，備用。
- 3
在鍋中加入另外 1 湯匙蔬菜油。加入蝦仁 (如果使用) 炒至變粉紅色且熟透。取出與雞肉一同備用。
- 4
在鍋中加入剩餘的 1 湯匙蔬菜油。加入切絲的洋蔥和蒜末，炒香。
- 5
加入切絲的高麗菜和切絲的紅蘿蔔。翻炒 3-5 分鐘，直到蔬菜變脆並帶有嚼勁。
- 6
將煮熟的雞肉和蝦仁放回鍋中。加入煮好的麵條。
- 7
在一個小碗中，將醬油、kecap manis、蠔油和麻油攪拌均勻。將醬汁淋在鍋中的麵條和食材上。
- 8
將所有材料充分翻炒，確保麵條和蔬菜都均勻沾上醬汁。再炒 2-3 分鐘，直到熱透。
- 9
根據口味用鹽和胡椒調味。上菜前撒上切碎的蔥花裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用隔夜的麵條可以防止麵條變軟爛。
- ✓確保您的炒鍋或平底鍋在加入食材前足夠熱，以利正確的炒製。
- ✓根據個人喜好調整 kecap manis 的份量，以控制甜度。
- ✓您可以自由加入其他蔬菜，如甜椒、荷蘭豆或小白菜。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用牛肉或豬肉取代雞肉。
- 在每份料理上方放上一個煎蛋。
- 若想吃辣一點的版本，可以在醬汁中加入一些辣椒碎片或sambal oelek。