🧂 食材
- 4 cups 熟米飯(最好是隔夜飯，已放涼)
- 300 g 雞胸肉或雞腿肉(切成小塊)
- 100 g 蝦(去殼去腸泥 (可選))
- 1 medium 洋蔥(切細丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1/2 紅甜椒(切丁)
- 100 g 綠豆(去頭尾並切段)
- 2 large 雞蛋(打散)
- 4 tbsp Kecap manis (印尼甜醬油)
- 1 tbsp 醬油
- 1-2 tsp Sambal oelek (辣椒醬)(或依個人口味調整)
- 3 tbsp 植物油
- to taste 鹽
- 1/2 tsp 白胡椒粉
- for garnish 炸紅蔥頭 (可選)
- for garnish 小黃瓜片 (可選)
- for garnish 番茄片 (可選)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大的炒鍋或平底鍋中，以中高火加熱 1 湯匙植物油。加入打散的雞蛋炒成蛋塊，取出備用。
- 2
在鍋中加入另外 1 湯匙植物油。加入切丁的洋蔥和蒜末，翻炒至散發香味。
- 3
加入雞肉塊，翻炒至大部分煮熟。如果使用蝦，現在加入並炒至變粉紅色。
- 4
加入切丁的紅甜椒和切段的綠豆。翻炒 3-4 分鐘，直到蔬菜變得軟脆。
- 5
將鍋中食材推到一邊。在空出的那一邊加入剩餘的 1 湯匙植物油。加入熟米飯，並將飯塊撥散。
💡 專業提示: 使用隔夜飯有助於防止炒飯變得糊爛。 - 6
將 kecap manis、醬油、sambal oelek、鹽和白胡椒粉加入米飯中。攪拌均勻，讓米飯裹上醬料。
💡 專業提示: 根據個人喜辣程度調整 sambal oelek 的用量。 - 7
將米飯與雞肉、蝦和蔬菜混合。繼續翻炒 5-7 分鐘，直到米飯熱透並略帶焦香。
- 8
拌入炒好的雞蛋，充分混合。
💡 專業提示: 確保所有食材均勻分佈。 - 9
熱騰騰上桌，可依喜好撒上炸紅蔥頭，搭配小黃瓜片和番茄片。
💡 專業提示: 傳統上會搭配醃製蔬菜 (acar)。
💡 專業提示
- ✓為了獲得正宗的風味，請使用隔夜飯。剛煮好的米飯可能太濕潤。
- ✓不要一次性將鍋填滿；如有必要，請分批烹調。
- ✓透過增加或減少 sambal oelek 的用量來調整辣度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可加入其他蔬菜，如切絲的捲心菜、豌豆或玉米。
- 可使用豬肉或牛肉代替雞肉。
- 素食版本，請省略肉類和蝦，並增加蔬菜或豆腐的份量。