🧂 食材
- 300 g 細麥麵 (fai fai)
- 200 g 蝦仁(去殼去腸泥)
- 1 cup 西蘭花小朵
- 1 medium 胡蘿蔔(切絲)
- 1/2 medium 甜椒(切薄片)
- 1/2 medium 洋蔥(切薄片)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 醬油
- 1 tbsp 蠔油
- 1 tsp 麻油
- 2 tbsp 植物油
- 2 tbsp 水
- 1 tsp 玉米澱粉(與水混合製成水澱粉)
- 2 stalks 青蔥(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
依照包裝指示煮熟細麥麵。瀝乾並用冷水沖洗以防沾黏。備用。
- 2
在小碗中，將醬油、蠔油、麻油和 2 湯匙水攪拌均勻製成醬汁。備用。
- 3
在炒鍋或大平底鍋中用中高火加熱 1 湯匙植物油。加入蝦仁翻炒至變紅並熟透，約 2-3 分鐘。將蝦仁從鍋中取出備用。
- 4
將剩餘的 1 湯匙植物油加入鍋中。加入切片的洋蔥，翻炒 1 分鐘直至稍微變軟。
- 5
加入切末的大蒜，翻炒 30 秒至散發香氣。
- 6
加入西蘭花小朵和胡蘿蔔絲，翻炒 2-3 分鐘直至蔬菜變得爽脆。
- 7
加入切片的甜椒，再翻炒 1-2 分鐘。
- 8
將煮好的麵條和蝦仁放回鍋中。將準備好的醬汁淋在食材上。
- 9
將所有食材一起翻炒 1-2 分鐘，直至熱透。加入玉米澱粉水澱粉，並不斷攪拌直至醬汁變濃稠。
- 10
上桌前撒上切碎的青蔥裝飾。
💡 專業提示
- ✓在開始炒製之前，請將所有食材準備就緒，因為烹飪過程非常快速。
- ✓不要讓鍋中食材過多；如有必要，請分批烹飪。
- ✓可根據現有的食材調整蔬菜種類。
✨ 創意點子
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- 可加入其他蛋白質，如雞肉、豬肉或豆腐。
- 可加入其他蔬菜，如荷蘭豆、蘑菇或豆芽。