🧂 食材
- 1 kg 磨碎的木薯(如果是冷凍的，請解凍)
- 2 cups 磨碎的椰子(無糖，新鮮或乾燥)
- 1 cup 糖(砂糖或蔗糖)
- 0.66 cup 葡萄乾(可選擇用蘭姆酒浸泡)
- 1.75 cup 椰奶
- 0.25 cup 牛油(融化)
- 0.25 cup 蘭姆酒(可選，用於浸泡葡萄乾)
- 1 tsp 雲呢拿香精
- 1 tsp 杏仁香精
- 1 tsp 肉桂
- 0.5 tsp 鹽
- 3 large 雞蛋
👨🍳 步驟
- 1
將烤箱預熱至 175°C (350°F)。準備一個 30 公分 x 20 公分 (12x8 英吋) 的烤盤並塗抹油脂。
- 2
如果使用用蘭姆酒浸泡過的葡萄乾，請將其瀝乾。否則，請確保葡萄乾準備好。
- 3
在一個大碗中，混合磨碎的木薯、磨碎的椰子、糖、肉桂、鹽、雲呢拿香精和杏仁香精。
- 4
在另一個小碗中，輕輕打散雞蛋。將融化的牛油和椰奶加入雞蛋中，攪拌均勻。
- 5
將濕性材料倒入乾性材料中，輕輕混合至剛好結合。麵糊會相當濕潤且稀。
- 6
拌入葡萄乾（如果使用，也加入蘭姆酒）。
- 7
將麵糊倒入準備好的烤盤中，並均勻鋪開。
- 8
烘烤約 1.5 至 2 小時，或直到表面呈金黃色，用蛋糕測試器插入中心取出時乾淨。
- 9
讓蛋糕在烤盤中完全冷卻後，再切成方塊並享用。
💡 專業提示
- ✓確保磨碎的木薯如果是冷凍的，已完全解凍。
- ✓麵糊本來就應該是濕潤的；不要試圖添加更多乾性材料。
- ✓木薯椰子蛋糕最好在室溫或稍微冰鎮後食用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊中加入鳳梨塊，增添熱帶風味。
- 省略蘭姆酒，製作無酒精版本。
- 烘烤前在表面撒上烤過的椰子片。