🧂 食材
- 500 g 法魯香腸 (Falukorv)(切成條狀或半月形)
- 1 large 黃洋蔥(切碎)
- 2 tbsp 奶油(用於煎炒)
- 3 tbsp 番茄膏
- 1 tbsp 第戎芥末醬
- 2 tbsp 中筋麵粉
- 1 dl 牛肉或蔬菜高湯
- 2 dl 鮮奶油
- 1 dl 酸奶油 (Crème fraîche)
- 0.5 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.25 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味)
- 煮熟的米飯(用於搭配)
- 新鮮巴西里葉(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大平底鍋或鍋中，以中高火加熱奶油。加入切片的法魯香腸，煎至呈金黃色且略帶酥脆。將香腸從鍋中取出，備用。
- 2
將切碎的洋蔥放入同一個鍋中，炒至軟化且呈半透明狀，約需 5-7 分鐘。如果鍋子太乾，可以稍微再加點奶油。
- 3
拌入番茄膏和第戎芥末醬，翻炒 1 分鐘至散發香味。
- 4
將麵粉撒在洋蔥上，不斷攪拌，煎炒 1-2 分鐘，形成麵糊 (roux)。
- 5
慢慢地攪打入高湯，刮起鍋底任何焦褐的碎屑。煮至微滾。
- 6
拌入鮮奶油和酸奶油。將煎過的香腸放回鍋中。將火力轉至小火，溫和燉煮 10-15 分鐘，偶爾攪拌，直到醬汁濃稠至您想要的程度。
- 7
用鹽和胡椒調味。熱騰騰地搭配煮熟的米飯，撒上新鮮巴西里葉裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請使用高品質、肉含量高的法魯香腸。
- ✓如果醬汁太濃稠，可以加入少許牛奶或高湯稀釋。
- ✓一些變化做法包括加入少許紅椒粉或一點白酒醋，增加層次感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用不同種類的香腸，例如西班牙辣香腸 (chorizo) 或較溫和的早餐香腸。
- 在醬汁中加入炒過的蘑菇或甜椒。
- 為了更清淡的版本，可以使用低脂鮮奶油或牛奶與酸奶油的組合。