🧂 食材
- 800 g 牛肉（例如：沙朗、牛腱或牛臀肉）(切薄片)
- 1.5 kg 馬鈴薯(蠟質品種，去皮切片)
- 4 large 黃洋蔥(切薄片)
- 2 tbsp 奶油
- 33 cl 黑啤酒（拉格或波特）
- 5 dl 牛肉高湯
- 2 月桂葉
- 鹽(適量)
- 黑胡椒(現磨，適量)
- 2 tbsp 新鮮香芹(切碎，用於裝飾)
- 醃黃瓜(可選，用於搭配)
- 醃甜菜根(可選，用於搭配)
👨🍳 步驟
- 1
準備食材：將牛肉切成約 0.5 公分的薄片，若需要可稍微拍打。馬鈴薯去皮切成約 1 公分的圓片。洋蔥切薄片。
💡 專業提示: 使用蠟質馬鈴薯品種可以防止它們變得過於軟爛。 - 2
在一個大的、可用於烤箱的鍋子或荷蘭鍋中，用中火融化奶油。加入切片的洋蔥，炒至變軟並呈現微金黃色，約 5-7 分鐘。將洋蔥從鍋中取出備用。
- 3
在同一個鍋中，用中高火分批煎香牛肉片，直到兩面都呈現焦褐色。用鹽和胡椒調味。取出牛肉，與洋蔥一起備用。
💡 專業提示: 不要過度填滿鍋子；分批煎香可以確保良好的焦褐色。 - 4
將食材分層放入鍋中：先鋪一層馬鈴薯片，再鋪一層牛肉，然後是一層洋蔥。重複這些層，最後在最上面鋪一層馬鈴薯。
- 5
加入月桂葉。倒入黑啤酒和牛肉高湯。液體應該要達到食材高度的一半左右。
💡 專業提示: 確保液體不要完全淹沒最上面的馬鈴薯層。 - 6
將液體煮沸，然後轉小火，蓋緊鍋蓋，小火慢燉約 1 到 1.5 小時，或直到牛肉變得非常軟嫩，馬鈴薯完全煮熟。
💡 專業提示: 或者，你也可以將此燉菜放入預熱至 175°C (350°F) 的烤箱中，烹調相同時間。 - 7
上菜前取出月桂葉。撒上新鮮切碎的香芹作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味，你可以在炒洋蔥時加入一湯匙番茄膏。
- ✓有些食譜建議加入一茶匙百里香或少許多香果粉。
- ✓如果燉菜醬汁看起來太稀，可以在烹調接近尾聲時，將 1 湯匙麵粉與少許冷水混合，然後攪拌入慢燉的燉菜中，稍微增稠醬汁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用不同的牛肉部位，例如牛腱或牛腩，以獲得更濃郁的風味。
- 加入其他根莖類蔬菜，如胡蘿蔔或歐洲防風草。
- 無酒精版本：省略啤酒，僅使用牛肉高湯，或加入少許伍斯特醬（Worcestershire sauce）來增加鮮味。