Basler Läckerli(巴塞爾薄餅 (Basler Läckerli))
源自瑞士巴塞爾的傳統香料餅乾。這些質地較硬、味道香甜的餅乾，帶有蜂蜜、肉桂、丁香和柑橘皮的風味，通常會淋上一層簡單的糖霜。
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🧂 食材
- 300 g 中筋麵粉
- 150 g 蜂蜜
- 100 g 砂糖
- 50 g 無鹽奶油(無鹽)
- 2 tbsp 水
- 1 tsp 肉桂粉
- 0.5 tsp 丁香粉
- 1 tsp 檸檬皮屑
- 1 tsp 橙皮屑
- 50 g 杏仁(去皮、切碎（可選）)
- 100 g 糖粉(用於糖霜)
- 1 tbsp 檸檬汁(用於糖霜)
👨🍳 步驟
- 1
在一個小鍋中，混合蜂蜜、砂糖、奶油和水。用小火溫和加熱，攪拌直到糖和奶油溶解。請勿煮沸。
⏱️ 5 minutes - 2
在一個大碗中，將麵粉、肉桂粉、丁香粉、檸檬皮屑和橙皮屑攪拌均勻。如果使用，請加入切碎的杏仁。
💡 專業提示: 確保香料均勻分佈。 - 3
將溫熱的蜂蜜混合物倒入乾性材料中。用木勺攪拌，直到形成一個硬麵團。
⏱️ 3 minutes - 4
將麵團倒在撒有少許麵粉的表面上，輕輕揉捏至光滑。用保鮮膜包好，冷藏至少1小時，或直到變硬。
⏱️ 1 hour💡 專業提示: 冷藏麵團會更容易處理。 - 5
預熱烤箱至180°C (350°F)。在烤盤上鋪上烘焙紙。
💡 專業提示: 確保烤箱內溫度分佈均勻。 - 6
在撒有少許麵粉的表面上，將麵團擀開至約0.5公分（1/4英寸）厚。切成小方塊或長方形（約3x4公分）。
💡 專業提示: 使用鋒利的刀或披薩滾刀切出整齊的邊緣。 - 7
將切好的巴塞爾薄餅放在準備好的烤盤上，留出一些間隔。烘烤15-20分鐘，或直到邊緣呈淺金黃色。
⏱️ 20 minutes💡 專業提示: 密切注意，以免烤過頭，因為它們很容易烤焦。 - 8
在巴塞爾薄餅仍然溫熱時，準備糖霜，將糖粉和檸檬汁攪拌均勻。將糖霜刷在溫熱的餅乾上。
⏱️ 2 minutes - 9
讓巴塞爾薄餅在網架上完全冷卻後，再存放在密封容器中。
💡 專業提示: 它們冷卻後會變得更硬。
💡 專業提示
- ✓麵團可能會非常黏手；冷藏是關鍵。
- ✓根據個人喜好調整香料的用量。
- ✓巴塞爾薄餅的口感本來就較硬；不要試圖烤軟，以免烤過頭。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在糖霜中加入少許 Kirschwasser（櫻桃酒），製成成人版本。
- 使用不同的堅果，如核桃或榛子。
- 如果想要較軟的餅乾，可稍微縮短烘烤時間。