Glarner Schabziger Krapfen(格拉魯斯起司炸餅)
來自格拉魯斯地區的鹹味起司炸餅，特色是獨特的Schabziger起司，與馬鈴薯和香草混合後炸至金黃酥脆。
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🧂 食材
- 500 g 馬鈴薯(去皮並刨絲)
- 100 g Schabziger起司(細刨絲)
- 1 large 雞蛋
- 4 tbsp 中筋麵粉(另備少許用於沾黏)
- 2 tbsp 新鮮細香蔥(切碎)
- 1 tbsp 新鮮歐芹(切碎)
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- for frying 植物油
👨🍳 步驟
- 1
用手或乾淨的廚房紙巾將刨絲的馬鈴薯擠乾多餘水分。
💡 專業提示: 確保馬鈴薯盡可能乾燥，將有助於炸出更酥脆的炸餅。 - 2
在一個大碗中，混合刨絲的馬鈴薯、刨絲的Schabziger起司、雞蛋、麵粉、細香蔥、歐芹、鹽和胡椒。
💡 專業提示: 攪拌至所有材料均勻混合，形成均勻的麵糊。 - 3
在一個大型平底鍋中，以中火加熱約2-3公分的植物油。
💡 專業提示: 當一小滴麵糊放入油中立即發出滋滋聲時，表示油溫已準備好。 - 4
將馬鈴薯混合物用湯匙舀入熱油中，用湯匙背面稍微壓平。
- 5
每面炸約4-5分鐘，直到呈現金黃酥脆。
💡 專業提示: 保持中火，確保炸餅內部煮熟且外部不會燒焦。 - 6
用漏勺將炸餅取出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上瀝乾多餘的油。
💡 專業提示: 趁熱且酥脆時立即享用。
💡 專業提示
- ✓Schabziger是一種非常硬、經過熟成的起司，風味獨特。如果買不到，非常濃郁、熟成的起司如帕瑪森起司或佩克里諾羅馬諾起司也可以作為替代，但風味會有所不同。
- ✓為了 extra 酥脆，請確保刨絲的馬鈴薯徹底乾燥。
- ✓這些炸餅也可以用烤箱烤，以200°C (400°F)烘烤約20-25分鐘，中途翻面，可以製成較少油的版本。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊中加入一小撮肉荳蔻，增添溫暖的香氣。
- 可搭配一勺酸奶油或香草優格沾醬一起享用。