Malakoff Vaudois
Malakoff Vaudois 是源自瑞士沃州（Vaud）的小型炸起司小點。它們通常由格呂耶爾起司（Gruyère cheese）、雞蛋和少許麵粉製成，外酥內軟、內餡濃郁。常作為開胃菜或配菜，是瑞士療癒美食的美味代表。
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🧂 食材
- 200 g 格呂耶爾起司(刨絲)
- 2 large 雞蛋
- 50 g 中筋麵粉
- 1/2 tsp 鹽
- 1/4 tsp 黑胡椒(現磨)
- for frying 植物油
👨🍳 步驟
- 1
在一個中型碗中，混合刨絲的格呂耶爾起司、雞蛋、麵粉、鹽和胡椒。攪拌至形成濃稠且可舀取的麵糊。
- 2
在一個深鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱約 2-3 英寸（約 5-7.5 公分）的植物油，溫度達到 350°F (175°C)。
💡 專業提示: 使用溫度計確保油溫正確。 - 3
小心地將起司麵糊用湯匙舀入熱油中。不要一次放太多，分批油炸。
💡 專業提示: 使用兩支湯匙協助將麵糊舀入油中，製成小炸點。 - 4
炸 Malakoff 直至金黃色並膨起，偶爾翻動以確保均勻受熱。
- 5
用漏勺將 Malakoff 從油中撈起，放在鋪有廚房紙巾的盤子上瀝乾多餘的油。
💡 專業提示: 立即享用以獲得最佳酥脆口感。
💡 專業提示
- ✓確保油溫正確，以免 Malakoff 變得油膩。
- ✓不要在炸鍋中塞太多，這會降低油溫並導致炸點變得濕軟。
- ✓格呂耶爾起司是傳統選擇，但也可以混合使用格呂耶爾起司和艾曼塔起司（Emmental）。
✨ 創意點子
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- 在麵糊中加入一小撮肉豆蔻，增添額外的風味。
- 可搭配甜辣醬或簡單的蒜泥蛋黃醬（aioli）沾醬。