🧂 食材
- 1 kg 去骨去皮雞腿肉(切成一口大小的塊狀)
- 1/2 cup 優格
- 2 tbsp 檸檬汁
- 3 tbsp 橄欖油
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 沙威瑪香料粉(市售或自製（孜然、芫荽、紅椒粉、薑黃粉、小荳蔻、肉桂、丁香）)
- 1 tsp 鹽
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 4 large 皮塔餅
- 蒜蓉醬（Toum）
- 10 cloves 大蒜瓣
- 1 cup 植物油
- 2 tbsp 檸檬汁
- 1/2 tsp 鹽
- 醃製蕪菁或小黃瓜(佐餐用)
- 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，混合優格、檸檬汁、橄欖油、蒜末、沙威瑪香料粉、鹽和胡椒。加入雞肉塊並攪拌均勻，使其沾滿醬汁。醃製至少 30 分鐘，或最好冷藏 2-4 小時。
💡 專業提示: 隔夜醃製會產生更濃郁的風味。 - 2
準備蒜蓉醬（Toum）：在食物處理機中，將大蒜瓣與鹽一起攪打至細末。在處理機運轉時，緩慢地一邊倒入植物油，直到混合物乳化，變得濃稠且呈白色。拌入檸檬汁。
⏱️ 10 minutes💡 專業提示: 務必非常緩慢地加入油，以達到正確的稠度。如果醬汁分離，可以嘗試加入少許額外的蒜末，然後緩慢地將混合物倒回，重新乳化。 - 3
用中高火加熱一個大煎鍋或烤盤。將醃製好的雞肉單層放入鍋中，若需要可分批進行，避免過度擁擠。每面煎 5-7 分鐘，直到雞肉煮熟並呈金黃色。
⏱️ 15 minutes - 4
溫熱皮塔餅。組裝拼盤時，在每個皮塔餅上塗抹足量的蒜蓉醬。鋪上煮好的雞肉沙威瑪、醃漬物，再撒上新鮮香菜。
💡 專業提示: 您也可以將沙威瑪的配料分開擺放，讓客人自行組合。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更道地的沙威瑪風味，您可以用炭火烤雞肉。
- ✓根據您的喜好調整香料粉的用量。有些變化會加入少許多香果粉或肉豆蔻。
- ✓蒜蓉醬（Toum）可以提前做好，存放在密封容器中於冰箱冷藏，可保存長達一週。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 將沙威瑪捲入皮塔餅中，搭配生菜、番茄和芝麻醬。
- 在煮好的雞肉中加入切成薄片的洋蔥和番茄，增加額外的風味和口感。
- 為了增加辣味，可在醃料中加入少許紅辣椒碎。