🧂 食材
- 12 medium 小型櫛瓜
- 500 g 絞羊肉
- 1 cup 短粒米(洗淨)
- 1 medium 洋蔥(切細丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 多香果
- 1/2 tsp 肉桂
- 1.5 tsp 鹽(分開使用)
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 1 kg 原味優格(全脂，瀝乾)
- 2 tbsp 玉米澱粉
- 1/2 cup 水
- 2 tbsp 乾燥薄荷
- 3 tbsp 橄欖油
👨🍳 步驟
- 1
準備櫛瓜：清洗櫛瓜並切掉兩端。使用櫛瓜去核器或小湯匙，小心地將櫛瓜內部挖空，保留約 1/4 英吋厚的瓜壁。注意不要弄破瓜皮。挖出的櫛瓜肉可留作他用（可選）。
- 2
製作內餡：在碗中混合絞羊肉、洗淨的米、切丁的洋蔥、蒜末、多香果、肉桂、1 茶匙鹽和 1/2 茶匙黑胡椒。充分攪拌均勻。將每根櫛瓜填入羊肉米飯混合物，輕柔但確實地填滿。不要過度填塞，因為米飯會膨脹。
- 3
製作優格醬：在另一個鍋中，將瀝乾的優格、玉米澱粉、1/2 杯水、乾燥薄荷和剩餘的 1/2 茶匙鹽一起攪拌均勻。用中火加熱，持續攪拌直到醬汁變濃稠並開始輕微冒泡。注意不要劇烈沸騰，以免優格結塊。變濃稠後離火。
- 4
烹煮釀櫛瓜：小心地將填好的櫛瓜放入燉煮中的優格醬裡。確保它們大致被醬汁覆蓋。蓋上鍋蓋，用小火慢燉約 1 小時至 1 小時 15 分鐘，或直到櫛瓜變軟且內餡煮熟。偶爾輕輕攪拌以防沾鍋。
- 5
上菜：將釀櫛瓜和優格醬舀入碗中。淋上少許橄欖油，趁熱食用，通常搭配細麵米飯或白米飯。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味，可以在將釀櫛瓜放入優格醬之前，稍微煎炸一下。
- ✓確保您的優格已經充分瀝乾（例如希臘優格），以防醬汁過於稀釋。
- ✓如果優格醬看起來太濃稠，可以加入少許水或煮櫛瓜的湯汁。
- ✓這道菜可以提前製作，然後溫和地重新加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以使用絞牛肉或牛絞肉與羊絞肉的混合。
- 在內餡中加入少許肉荳蔻或多香果，以增加溫暖的香氣。
- 素食版本：省略肉類，內餡僅使用米飯和切碎的蔬菜，如蘑菇或切丁的茄子。