🧂 食材
- 1.5 kg 雞肉塊(帶骨、帶皮的雞腿、雞翅或整隻切塊的雞)
- 1 kg 馬鈴薯(約 4-5 個中型，去皮並切成約 1/2 英吋厚的圓片)
- 12 cloves 大蒜(去皮並切末)
- 0.5 cup 檸檬汁(新鮮現榨)
- 0.5 cup 橄欖油
- 1 cup 雞高湯
- 1 tsp 黎巴嫩七香粉
- 1.5 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或依個人口味調整)
- 2 tbsp 新鮮巴西里葉(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 400°F (200°C)。在一個大的烤盤或烤箱安全平底鍋上塗抹油脂。
- 2
準備雞肉：用廚房紙巾將雞肉塊擦乾。在一個小碗中，混合橄欖油、蒜末、檸檬汁、雞高湯、七香粉、1 茶匙鹽和黑胡椒。預留約 1/4 杯的醃料。
- 3
醃製雞肉：將雞肉塊放入一個大碗中。將剩餘醃料的一半淋在雞肉上並攪拌均勻。讓雞肉醃製至少 15 分鐘，同時準備馬鈴薯。
- 4
準備馬鈴薯：將切片的馬鈴薯與預留的 1/4 杯醃料和剩餘的 1/2 茶匙鹽拌勻。將馬鈴薯單層鋪在準備好的烤盤中。
- 5
組裝料理：將醃製好的雞肉塊放在馬鈴薯上方。將所有剩餘的醃料淋在雞肉和馬鈴薯上。
- 6
烘烤：用鋁箔緊密蓋住烤盤。烘烤 40-50 分鐘，或直到雞肉幾乎煮熟，馬鈴薯變軟。
- 7
讓雞肉上色：取下鋁箔。將烤箱溫度提高至 425°F (220°C) 或切換至炙燒功能。再烤 15-20 分鐘，或直到雞皮呈金黃酥脆，馬鈴薯也呈現漂亮的焦褐色。請密切注意，以免烤焦。
- 8
上桌：撒上新鮮切碎的巴西里葉作為裝飾。趁熱直接從烤盤中盛盤。
💡 專業提示
- ✓為了讓雞皮 extra 酥脆，請確保在醃製前將雞肉徹底擦乾。
- ✓如果使用整隻雞，請確保雞肉已完全煮熟，透過檢查內部溫度（165°F/74°C）來確認。
- ✓您可以在烤盤中加入其他蔬菜，如紅蘿蔔或洋蔥。
- ✓為了更清淡的選擇，您可以在烘烤的最後 15-20 分鐘，先將馬鈴薯另外用空氣炸鍋炸至酥脆，再加入料理中。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會加入一整顆對半切的大蒜頭，與雞肉和馬鈴薯一起烘烤。
- 加入一撮 sumac 可以增加額外的酸度。
- 可搭配黎巴嫩蒜醬 (Toum) 或原味優格一起享用。