🧂 食材
- 500 g 中筋麵粉
- 250 ml 溫牛奶
- 75 g 砂糖
- 7 g 活性乾酵母
- 50 g 無鹽奶油(軟化)
- 2 large 雞蛋(一個用於麵團，一個用於蛋液塗抹)
- 1 tsp Mahlab(磨碎（可選，為求正宗風味）)
- 1 tsp 鹽
- 2 tbsp 芝麻(用於表面裝飾（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
在一個小碗中，混合溫牛奶、1湯匙糖和酵母。靜置5-10分鐘，直到產生泡沫。
- 2
在一個大碗中，將麵粉、剩餘的糖、鹽和 mahlab（如果使用）攪拌均勻。
💡 專業提示: 確保鹽和酵母最初沒有直接接觸。 - 3
將酵母混合物、軟化的奶油和一個雞蛋加入乾性材料中。混合直到形成粗糙的麵團。
💡 專業提示: 如果使用攪拌機，請使用麵團鉤配件。 - 4
將麵團倒在撒了少許麵粉的檯面上，揉捏8-10分鐘，直到麵團光滑且有彈性。
- 5
將麵團放入抹了油的碗中，蓋上蓋子，在溫暖的地方發酵1-1.5小時，或直到麵團膨脹至原來的兩倍大。
💡 專業提示: 微濕的環境有助於麵團發酵。 - 6
將麵團壓扁，塑形成圓形麵包或想要的形狀。放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
💡 專業提示: 輕柔地塑形，避免過度壓扁麵團。 - 7
蓋上塑形好的麵團，再發酵30-45分鐘。
- 8
預熱烤箱至190°C (375°F)。將剩餘的雞蛋與一湯匙水打散製成蛋液。
- 9
將蛋液刷在麵包頂部，如果喜歡，撒上芝麻。
💡 專業提示: 蛋液塗抹能讓麵包表皮呈現金黃光澤。 - 10
烘烤20-25分鐘，或直到麵包呈金黃色，且底部敲起來有空洞的聲音。
💡 專業提示: 烘烤過程中途旋轉烤盤，以使上色均勻。 - 11
放在網架上冷卻後再切片享用。
💡 專業提示
- ✓Mahlab 是一種由櫻桃核仁磨碎製成的香料，帶有獨特、略帶杏仁味的風味。在中東的許多烘焙食品中都很傳統。
- ✓確保您的酵母是活性的，這樣才能讓麵團充分發酵。
- ✓第一次發酵後不要過度揉捏麵團。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵團中加入一湯匙橙花水或玫瑰水，增添花香。
- 將一把切碎的開心果或杏仁混入麵團中。
- 將麵團塑形成小圓麵包，而不是一個大麵包。