🧂 食材
- 1.5 cups 細小麥碎 (#1)
- 0.5 cup 水（用於小麥碎）
- 1 large 洋蔥(切末)
- 0.5 cup 新鮮薄荷(壓實)
- 0.25 cup Kamouneh 香料（或 7 香料）
- 1.5 tsp 鹽
- 1 pound 免治牛肉或羊肉(瘦肉)
- 0.5 tsp 多香果
- 1 kg 原味優格(建議使用全脂)
- 1 tbsp 玉米澱粉(與 2 湯匙冷水混合)
- 1 large 雞蛋(可選，用於增加穩定性)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 酥油或奶油
- 1 tbsp 乾薄荷(用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
準備 Kibbeh 內餡：用少量酥油或油炒香切末的洋蔥，直到軟化。加入免治肉，煮至變色，用湯匙撥散。用鹽、多香果和 kamouneh 香料（或 7 香料）調味。如果使用，拌入石榴糖漿。讓內餡完全冷卻。
⏱️ 10 minutes - 2
準備 Kibbeh 麵團：沖洗細小麥碎並瀝乾。在大碗中，混合小麥碎、切末的洋蔥、新鮮薄荷、kamouneh 香料（或 7 香料）、鹽和瘦免治肉。用手揉捏混合物，直到形成一個有彈性的、類似麵團的糊狀物。如果混合物太乾，一次加入一湯匙冷水。如果太濕，可以多加一點小麥碎。
⏱️ 15 minutes - 3
製作 Kibbeh 球：弄濕雙手以防沾黏。取一小塊 kibbeh 麵團，塑形成橢圓形或橄欖球形。用手指在中心挖一個洞，放入約一茶匙的準備好的內餡，然後小心地將麵團封住內餡。重複此步驟，直到用完所有麵團和內餡。目標是製作約 20-25 個 kibbeh 球。
⏱️ 15 minutes - 4
準備優格醬：在一個大鍋中，混合原味優格、玉米澱粉漿（玉米澱粉與冷水混合）和可選的雞蛋。攪拌至順滑。將鍋放在中高火上，煮至微沸，不斷攪拌以防止凝結。煮沸後，轉小火，燉煮約 5 分鐘。
⏱️ 10 minutes - 5
烹煮 Kibbeh：將製作好的 kibbeh 球一次幾個地輕輕放入燉煮的優格醬中。小心不要讓鍋子過滿。燉煮約 15-20 分鐘，或直到 kibbeh 球煮熟並浮到表面。偶爾輕輕攪拌，防止 kibbeh 黏在鍋底。
⏱️ 20 minutes - 6
準備蒜末薄荷醬：在一個小鍋中，用中火融化酥油或奶油。加入切末的大蒜，炒香約 30 秒。加入乾薄荷，再炒約 15 秒。小心不要將大蒜炒焦。
⏱️ 2 minutes - 7
完成料理：將蒜末薄荷混合物與 kibbeh 一起拌入優格醬中。再燉煮 5-10 分鐘，讓味道融合。試味，如有需要，用鹽調味。
⏱️ 10 minutes - 8
上菜：將 Kibbeh Labanieh 舀入碗中。用額外的乾薄荷裝飾，熱食，通常搭配米飯。
⏱️ 5 minutes
💡 專業提示
- ✓使用全脂優格會使醬汁更濃稠。
- ✓如果您沒有 kamouneh 或 7 香料，可以使用多香果、肉桂和黑胡椒的混合物。
- ✓確保在不斷攪拌的情況下將優格煮沸，以防止其分離。
- ✓您可以提前製作好 kibbeh 球，並在烹煮前冷藏。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會在內餡中加入石榴糖漿，增添一絲酸味。
- 可以在內餡中加入一小撮阿勒頗辣椒，增加輕微的辣味。