🧂 食材
- 2 cups 細小麥麵
- 1 lb 瘦絞羊肉或牛肉
- 1 medium 洋蔥(細磨)
- 1 tsp 綜合香料 (Allspice)
- 1/2 tsp 肉桂
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 1/2 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1/2 cup 松子(烤過)
- 4 cups 植物油(用於油炸)
👨🍳 步驟
- 1
沖洗小麥麵，並在冷水中浸泡20分鐘。確實擠乾多餘的水分。
💡 專業提示: 確保去除所有多餘的水分，以免炸肉餅外殼變得軟爛。 - 2
將浸泡過的小麥麵、一半的絞肉、磨碎的洋蔥、綜合香料、肉桂、鹽和胡椒放入碗中混合。揉捏至形成光滑、緊實的麵團。
💡 專業提示: 使用食物處理機可以幫助獲得更細膩的炸肉餅麵團質地。 - 3
在另一個平底鍋中，將剩餘的絞肉與一半磨碎的洋蔥炒至變色。瀝乾多餘的油脂，拌入烤過的松子。用鹽和胡椒調味。
⏱️ 10 minutes - 4
取小份量的小麥麵團，將其壓扁成圓餅狀，填入肉末和松子的混合內餡。封緊邊緣，塑形成橢圓形的肉餅，確保沒有內餡露出來。
💡 專業提示: 用濕潤的手操作，可以防止麵團沾黏。 - 5
在深鍋或油炸鍋中將植物油加熱至 175°C (350°F)。分批小心地將肉餅炸至金黃色且熟透。
⏱️ 5-7 minutes per batch💡 專業提示: 不要一次油炸過多，以免降低油溫，導致肉餅過於油膩。 - 6
用漏勺將炸好的肉餅撈出，放在廚房紙巾上吸乾多餘油份。趁熱食用。
💡 專業提示
- ✓小麥麵的品質對於炸肉餅外殼的質地至關重要。
- ✓為了獲得更濃郁的味道，可以使用羊肉和牛肉的混合。
- ✓炸肉餅可以事先塑形並冷凍，以便日後使用。
✨ 創意點子
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- 在內餡中加入一小撮肉荳蔻，增添額外的風味層次。
- 可搭配優格或芝麻醬為基底的醬汁一起享用。