🧂 食材
- 500 g Ground lamb
- 1 large Onion(finely minced)
- 2 tsp Allspice
- 1.5 tsp Salt(or to taste)
- 0.5 tsp Black pepper(or to taste)
- 500 g Sour cherries(pitted, fresh or frozen)
- 250 ml Water
- 2 tbsp Pomegranate molasses
- 1 tsp Cinnamon
- 1 tbsp Lemon juice
- 1 tbsp Olive oil(for searing)
- 3.5 tbsp Pine nuts(toasted, for garnish)
- 0.25 cup Fresh mint(chopped, for garnish)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，混合絞碎的羊肉、切碎的洋蔥、多香果粉、鹽和胡椒。用手揉捏至均勻混合。蓋上蓋子冷藏至少 30 分鐘使其變硬。
💡 專業提示: 冷藏混合物有助於更容易地將其捏成肉丸。 - 2
在羊肉混合物冷藏期間，準備櫻桃醬。在一個中型湯鍋中，混合去核的櫻桃、水、石榴糖漿、肉桂和檸檬汁。加入鹽和胡椒調味。煮沸後，轉小火慢燉 20 分鐘，偶爾攪拌，直到櫻桃變軟。搗碎一些櫻桃以釋放汁液。
- 3
從冰箱取出羊肉混合物。捏成約 2 公分（¾ 英寸）直徑的小肉丸。
💡 專業提示: 為測試調味，可以油煎一小部分混合物並品嚐。 - 4
在一個大型不粘鍋中，用中高火加熱橄欖油。如果需要，分批進行，將肉丸煎至兩面金黃。每批約需 2 分鐘。
- 5
將煎好的肉丸和所有滲出的汁液加入慢燉的櫻桃醬中。輕輕攪拌使其裹上醬汁。蓋上鍋蓋，繼續慢燉 10 分鐘，讓風味融合。
- 6
將 Kebab Karaz 熱騰騰地盛出，撒上烤過的松子和切碎的新鮮薄荷作為裝飾。傳統上會搭配扁麵包一起食用。
💡 專業提示: 也可以搭配米飯抓飯一起享用。
💡 專業提示
- ✓確保櫻桃不會過於甜膩；如有需要，可調整檸檬汁或石榴糖漿的用量。
- ✓為了使醬汁更濃郁，可以加入少量奶油。
- ✓如果使用冷凍櫻桃，請確保在慢燉前已完全解凍。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜使用絞碎的牛肉或羊肉和牛肉的混合。
- 可以在肉丸混合物中加入一小撮豆蔻粉，增加額外的香氣。
- 如果想要更辛辣的口感，可以在醬汁中加入少量辣椒片。