🧂 食材
- 2 lbs 羊腿(帶骨，切成大塊)
- 2 cups 印度香米(洗淨瀝乾)
- 1 can (15 oz) 鷹嘴豆(瀝乾並沖洗)
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 large 黃洋蔥(去皮並切成四份)
- 1 whole head 大蒜(去皮)
- 2 月桂葉
- 1 肉桂棒
- 5 荳蔻莢
- 5 帶籽胡椒
- 5 丁香
- 1 tbsp 中東七味粉
- 0.125 tsp 肉桂粉
- 0.125 tsp 荳蔻粉
- 0.125 tsp 黑胡椒粉
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 2 tbsp 奶油
👨🍳 步驟
- 1
將羊腿放入一個大鍋或壓力鍋中。加水淹沒羊肉（至少高出肉2英寸）。加入切塊的洋蔥、月桂葉、肉桂棒、荳蔻莢、胡椒粒和丁香。煮沸。
💡 專業提示: 如果使用壓力鍋，加壓後用小火煮25分鐘。如果使用普通鍋，請慢燉1.5小時。 - 2
撇去湯汁表面的雜質。待羊肉變嫩後，用漏勺將其從湯汁中取出。將湯汁瀝入另一個碗中備用。
- 3
在另一個鍋中，用中高火融化奶油。加入切碎的大蒜，炒1分鐘至散發香味。加入羊肉塊，翻炒4分鐘，經常翻動，使其均勻裹上蒜味奶油。
- 4
將瀝乾的鷹嘴豆加入裝有羊肉的鍋中，輕輕混合。拌入洗淨的印度香米、七味粉、肉桂粉、荳蔻粉、黑胡椒粉和鹽。充分混合，確保米飯均勻裹上香料。
- 5
倒入4杯預留的羊肉高湯。將混合物煮沸，然後蓋上鍋蓋，轉小火，煮20-25分鐘，或直到米飯變軟並且所有液體被吸收。
- 6
用叉子將米飯鬆散。熱食羊肉鷹嘴豆飯。
💡 專業提示
- ✓為了增加額外風味，您可以在將羊肉塊加入高湯前先將其煎至金黃。
- ✓如果您沒有七味粉，可以使用等量的肉桂粉、荳蔻粉、肉荳蔻粉和多香果粉混合而成。
- ✓撒上烤過的松子或新鮮歐芹作為裝飾，增加口感和清新感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用雞腿肉代替羊肉，製作較清淡的版本。
- 在米飯混合物中加入一湯匙番茄膏，以增加更濃郁的顏色和風味。
- 搭配原味優格或芝麻醬檸檬醬一同享用。