👨‍🍳 步驟

1. 1

   在一個大鍋中用中高火加熱酥油或橄欖油。加入羊肉塊，煎至兩面均勻呈金黃色。用多香果、肉桂、丁香、肉荳蔻和綠荳蔻調味。拌勻。

2. 2

   將切片的洋蔥鋪在羊肉上。接著依序鋪上馬鈴薯、茄子、櫛瓜和番茄。重複鋪蔬菜層，直到所有蔬菜都用完，最上面是番茄。將青辣椒（如果使用）放在番茄的中央。

   💡 專業提示: 請勿攪拌這些層。
3. 3

   為蔬菜層撒上鹽。將番茄膏用水稀釋後，淋在蔬菜上。將燉菜煮沸，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮1小時，或直到蔬菜變軟。

4. 4

   在研缽中，將大蒜、少許鹽和乾薄荷一起搗碎。與鍋中2湯匙的湯汁混合，然後用湯匙舀到鍋中的蔬菜上。再燉煮5分鐘。

5. 5

   上菜時，輕輕傾斜鍋子，讓燉菜完整地滑入一個寬闊的盤子中，保持層次感。熱騰騰地搭配蒸米飯或小麥飯（bulgur）一同享用。

   💡 專業提示: 有些變種建議搭配一勺原味優格。