🧂 食材
- 1 kg 羊肉塊 (適合燉煮)(切成 2 英吋的塊狀)
- 1 large 洋蔥(切片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 石榴糖蜜(另備一些用於裝飾)
- 1/2 cup 石榴籽(用於裝飾)
- 2 肉桂棒
- 1 tsp 薑粉
- 3 cups 水或雞高湯(或依所需)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 1/2 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 tbsp 橄欖油
👨🍳 步驟
- 1
在一個厚底鍋或鑄鐵鍋中，用中高火加熱橄欖油。將羊肉塊煎至各面呈金黃色。取出羊肉備用。
- 2
將洋蔥片加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。加入切末的大蒜，再炒一分鐘至散發香味。
- 3
將羊肉放回鍋中。加入石榴糖蜜、肉桂棒、薑粉、鹽和胡椒。攪拌均勻。
- 4
倒入足夠的水或雞高湯，大致能蓋過羊肉。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少 2 小時，或直到羊肉變得用叉子可輕鬆搗碎。如果燉鍋變得太乾，請加入更多液體。
- 5
取出肉桂棒。試味並根據需要調整調味料。
- 6
熱騰騰地盛盤，用新鮮的石榴籽和額外的石榴糖蜜淋醬裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以在烹飪前將羊肉用石榴糖蜜和香料醃製幾個小時。
- ✓可以在燉煮最後一小時加入核桃，增加口感。
- ✓這道燉鍋隔天食用風味更佳。
✨ 創意點子
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- 有些食譜會加入乾燥的杏桃或西梅，增加一絲甜味。
- 可以加入少許多香果粉或豆蔻粉，增加更複雜的香料層次。