Mfarakeh Dajaj(雞肉馬法拉赫)
Syrian Chicken and Potato Hash
雞肉馬法拉赫（Mfarakeh Dajaj）是一道源自敘利亞的家常風味料理，以雞肉和馬鈴薯為主料，搭配芳香香料烹調，最後撒上炒蛋，口感豐富。 'Mfarakeh' 這個名字源自阿拉伯語，意為「弄碎」或「分離」，指的是雞蛋在鍋中被攪拌的烹調方式。這道菜是受歡迎的早餐或早午餐選擇，以其濃郁的口感和令人滿足的風味而聞名。
Loading...
🧂 食材
- 500 g 去骨去皮雞腿肉(切成一口大小的塊狀)
- 400 g 馬鈴薯(中型，去皮並切成 2 公分的小塊)
- 1 large 洋蔥(切細)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 4 large 雞蛋
- 4 tbsp 橄欖油
- 1.5 tsp 小茴香粉
- 1 tsp 阿勒坡辣椒碎片 (pul biber)(或依個人喜好調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒粉
- 1.5 tsp 鹽(或依個人喜好調整)
- 0.25 cup 新鮮香芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在中高火的平底鍋或煎鍋中加熱 2 湯匙橄欖油。
💡 專業提示: 使用邊緣較高的鍋子，以防止飛濺。 - 2
加入切好的洋蔥，炒至變軟並呈微金色，約 5-7 分鐘。加入蒜末，再炒約一分鐘至散發香味。
- 3
將切塊的馬鈴薯加入鍋中。拌勻，使其沾上洋蔥和蒜末。加入 1 茶匙鹽、小茴香粉、阿勒坡辣椒碎片和黑胡椒粉。充分拌勻。
⏱️ 15 minutes💡 專業提示: 可以加入少量水（約 2-3 湯匙）並蓋上鍋蓋，幫助馬鈴薯蒸汽熟成並更快煮熟。 - 4
偶爾攪拌，直到馬鈴薯變軟並呈微焦狀。如果鍋子變得太乾，可以再加入一點橄欖油。
⏱️ 15-20 minutes - 5
將馬鈴薯和洋蔥混合物推到鍋子的一側。在空的一側加入剩餘的 2 湯匙橄欖油。加入雞肉塊，並撒上剩餘的 0.5 茶匙鹽。
💡 專業提示: 這樣可以讓雞肉在鍋中充分煎至金黃，而不會過度擁擠。 - 6
將雞肉煎至兩面金黃且熟透。然後，將雞肉與馬鈴薯和洋蔥混合物混合。
⏱️ 8-10 minutes - 7
在一個小碗中，輕輕打散雞蛋。在馬法拉赫混合物的中央挖一個洞，將打散的雞蛋倒入。輕輕地將雞蛋攪拌到混合物中，讓雞蛋炒熟至剛好凝固。
💡 專業提示: 避免過度攪拌，以保持蛋塊的分明。 - 8
撒上新鮮切碎的香芹，立即享用。
💡 專業提示: 馬法拉赫趁熱食用風味最佳。
💡 專業提示
- ✓為了讓馬鈴薯口感更酥脆，可以在馬鈴薯快煮好的最後幾分鐘稍微提高火力。
- ✓可依個人喜好調整辣度。阿勒坡辣椒會帶來溫和的辣味和果香。
- ✓此道菜也可以用豬絞肉或羊絞肉代替雞肉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與馬鈴薯一起加入櫛瓜或甜椒等其他蔬菜。
- 可搭配優格或新鮮沙拉一起食用。