🧂 食材
- 900 g 羊肉塊(切成 1 英寸的方塊)
- 2 large 洋蔥(切薄片)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮，切成 1/2 英寸厚的圓片)
- 1 large 茄子(去皮，切成 1 英寸的方塊)
- 2 medium 櫛瓜(切成 1/2 英寸厚的圓片)
- 4 medium 番茄(切丁)
- 1 medium 青辣椒(去籽切片（可選）)
- 1 tsp 香料粉
- 1/2 tsp 肉桂粉
- 1/4 tsp 丁香粉(磨碎)
- 1/4 tsp 肉豆蔻粉(磨碎)
- 1 pinch 綠荳蔻粉(磨碎)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 tbsp 番茄醬
- 1/4 cup 水
- 4 cloves 大蒜(壓碎)
- 3 tbsp 乾薄荷
- 2 tbsp 酥油或澄清奶油(融化（可選，用於最後淋面）)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱 1 湯匙酥油（如果使用）。加入羊肉塊，將其兩面煎至金黃。用鹽和胡椒調味。
- 2
將切片的洋蔥加入鍋中，煮至變軟，約 5-7 分鐘。不要將其與羊肉混合；讓它們形成一層在上方。
- 3
將馬鈴薯鋪在洋蔥上方，接著是茄子，然後是櫛瓜。在每層蔬菜上輕輕撒上鹽和胡椒。
- 4
將切丁的番茄和切片的青辣椒（如果使用）撒在最上面一層蔬菜上。
- 5
在一個小碗中，將番茄醬和 1/4 杯水攪拌均勻。將此混合物均勻地倒入蔬菜上。
- 6
將香料粉、肉桂粉、丁香粉、肉豆蔻粉和綠荳蔻粉撒在頂部。緊緊蓋上鍋蓋，用中火煮至微滾。轉小火，燉煮約 1 小時，或直到羊肉和蔬菜變軟。
- 7
在燉煮期間，準備薄荷大蒜醬：在臼和杵中，將大蒜瓣與一小撮鹽和乾薄荷一起搗成糊狀。將此糊狀物與燉鍋中約 2 湯匙的湯汁混合。
- 8
在燉煮的最後 5 分鐘，輕輕地將薄荷大蒜醬一勺一勺地放在燉鍋上。不要攪拌。蓋上蓋子，再燉煮最後 5 分鐘。
- 9
上菜時，小心地將燉鍋移到一個寬的盤子裡，盡量保持層次分明。淋上融化的酥油（如果使用），趁熱搭配米飯或麥仁飯享用。
💡 專業提示
- ✓確保蔬菜切成大小相對均勻，以便均勻烹調。
- ✓在初始烹煮階段不要攪拌層次，以保持其獨特的質地和風味。
- ✓根據您的喜好調整香料。有些變化可能會包含少許孜然或香菜。
- ✓為了更濃郁的風味，您可以分批煎煮羊肉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或甜椒。
- 素食版本，省略羊肉，並使用蔬菜高湯代替羊肉湯汁。
- 搭配原味優格一起享用。