Shurbo-i Gushno
Tajik Meat and Noodle Soup
一道豐盛而風味十足的湯，內含嫩塊狀的羊肉或牛肉、蔬菜和自製麵條，在塔吉克美食中常被視為令人感到溫暖的家常菜。
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🧂 食材
- 500 g 羊肉或牛肉(切成1英寸的塊狀)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 2 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 3 medium 馬鈴薯(切塊)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 liters 水或高湯
- 1 cup 麵粉
- 1 large 雞蛋
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鮮蒔蘿或香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火將肉煎至褐色。將肉取出備用。
- 2
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約5分鐘。加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香味。
- 3
將肉放回鍋中。加入切丁的胡蘿蔔、切塊的馬鈴薯和切丁的番茄。倒入水或高湯，確保食材被覆蓋。
- 4
將湯煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少1小時，或直到肉變軟。
- 5
在湯慢燉期間，準備麵條：在一個碗中，將麵粉和雞蛋攪拌均勻，直到形成一個硬麵團。在撒了麵粉的檯面上短暫揉捏。將麵團擀薄，切成小條或想要的形狀。
- 6
在燉湯的最後15-20分鐘，將自製麵條加入慢燉的湯中，或直到麵條煮熟。
- 7
用鹽和黑胡椒調味湯。盛入碗中，撒上新鮮蒔蘿或香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以使用羊骨熬製自製高湯。
- ✓確保麵條在烹飪的最後階段加入，以防止它們變得糊爛。
- ✓可根據個人喜好調整蔬菜的份量。
✨ 創意點子
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- 加入其他蔬菜，如甜椒或芹菜。
- 為了增加辣味，可以加入一小撮紅辣椒碎片。
- 搭配一勺酸奶油或優格食用。