Mastoba(Mastoba (塔吉克肉飯湯))
Mastoba 是一道豐盛美味的塔吉克湯，常被形容為一種加入軟嫩肉塊和多種蔬菜的米湯。這是一道令人感到溫暖和飽足的菜餚，適合任何一餐，並可加入當地香草和 katyk（一種發酵乳製品）以增添道地風味。
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🧂 食材
- 500 g 羊肉或牛肉，切塊
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋蔥，切碎
- 3 cloves 大蒜，切末
- 2 medium 紅蘿蔔，切丁
- 2 medium 馬鈴薯，切丁
- 2 medium 番茄，切塊
- 0.5 cup 米
- 6 cups 水或高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮香菜，切碎
- 2 tbsp 新鮮蒔蘿，切碎
- 0.25 cup katyk 或原味優格（可選）
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中用中高火力加熱植物油。加入切塊的肉，兩面煎至金黃。將肉取出備用。
- 2
在同一個鍋中，加入切碎的洋蔥，炒至半透明，約 5-7 分鐘。加入切末的大蒜，再炒一分鐘至香氣散發。
- 3
加入切丁的紅蘿蔔和馬鈴薯，翻炒 5 分鐘。
- 4
拌入切塊的番茄、米和煎過的肉。倒入水或高湯。用鹽和胡椒調味。
- 5
將湯煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 1 至 1.5 小時，或直到肉質軟嫩、米飯煮熟。偶爾攪拌以防沾黏。
- 6
在上桌前，拌入新鮮香菜和蒔蘿。如果使用，拌入 katyk 或原味優格，增添滑順口感。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請使用自製高湯代替水。
- ✓可以加入其他蔬菜，如甜椒或櫛瓜。
- ✓如果您喜歡較濃稠的湯，可以在烹飪快結束時加入一湯匙與少量水混合的麵粉或玉米澱粉。
✨ 創意點子
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- 將肉省略並使用蔬菜高湯，可做成素食版本。
- 加入鷹嘴豆以增加蛋白質和口感。