Shurbo-i Kadu
Pumpkin Soup
一種豐盛且風味濃郁的南瓜湯，通常搭配羊肉或牛肉、胡蘿蔔、洋蔥和芳香香料製成，展現塔吉克斯坦的季節性豐饒。
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🧂 食材
- 500 g 羊肉或牛肉(切成1英寸的方塊)
- 1 kg 南瓜(去皮、去籽並切成1英寸的方塊)
- 3 medium 胡蘿蔔(去皮並切片)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 植物油
- 2 liters 水或高湯
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜
- 0.5 tsp 薑黃
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 0.5 cup 新鮮香菜或巴西里科(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中用中高火加熱植物油。將羊肉或牛肉塊兩面煎至金黃。取出肉塊備用。
- 2
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟並呈淡金黃色，約需5-7分鐘。
- 3
加入切末的大蒜、孜然、香菜和薑黃。煮1分鐘至散發香味。
- 4
將肉塊放回鍋中。加入切片的胡蘿蔔和切塊的南瓜。
- 5
倒入水或高湯，確保食材被覆蓋。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少1小時，或直至肉塊變嫩，南瓜變軟。
- 6
用鹽和黑胡椒調味。如果希望湯汁更濃稠，可以用鍋鏟壓碎一些南瓜，或者使用手持攪拌器短暫攪打幾下。
- 7
將湯盛入碗中，上桌前用新鮮切碎的香菜或巴西里科裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更豐富的風味，請使用羊肉高湯代替水。
- ✓根據個人喜好調整香料的份量。
- ✓如果您沒有新鮮南瓜，可以使用罐裝南瓜泥，但請在烹飪的最後階段加入。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與胡蘿蔔一起加入一個切塊的馬鈴薯，增加飽足感。
- 為了增加辛辣味，可以加入一小撮紅辣椒碎。