🧂 食材
- 1 kg 雞肉(切塊)
- 500 g 馬鈴薯(去皮並切塊)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 medium 番茄(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨成泥)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 3 tbsp 植物油
- 2 tbsp 咖哩粉
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 芫荽粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 cup 水(或依所需調整)
- a handful 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在中型鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，翻炒至變軟且呈半透明狀，約需 5-7 分鐘。
💡 專業提示: 確保洋蔥均勻煮熟，以獲得良好的風味基礎。 - 2
加入切末的大蒜和薑泥。繼續翻炒約一分鐘，直到香味散發出來。
⏱️ 1 minute - 3
拌入咖哩粉、薑黃粉、孜然粉和芫荽粉。持續攪拌約 1-2 分鐘，直到香料散發出香味。
⏱️ 2 minutes💡 專業提示: 烘烤香料可以增強其風味。 - 4
加入切丁的番茄。偶爾攪拌，直到番茄煮爛並形成醬汁般的質地，約需 5-7 分鐘。
⏱️ 7 minutes - 5
將雞肉塊加入鍋中，煎至兩面金黃。用鹽和黑胡椒調味。
💡 專業提示: 煎香雞肉可以增加風味層次。 - 6
倒入椰奶和水。充分攪拌均勻，刮起鍋底任何煎過的碎屑。
- 7
將燉湯煮至冒泡，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉 20 分鐘，或直到雞肉開始煮熟。
⏱️ 20 minutes💡 專業提示: 慢燉有助於風味融合。 - 8
加入切塊的馬鈴薯。攪拌，蓋上鍋蓋，繼續慢燉 20-25 分鐘，或直到馬鈴薯變軟，雞肉完全煮熟。
⏱️ 25 minutes - 9
試味，如有需要，用鹽和胡椒調整。如果燉湯太濃稠，可加入少許水。如果太稀，可開蓋慢燉幾分鐘使其濃縮。
💡 專業提示: 調味是美味菜餚的關鍵。 - 10
上菜前，撒上新鮮切碎的香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓如果喜歡更辣的燉湯，可以在加入洋蔥時，一起加入切碎的辣椒。
- ✓可以用牛肉或羊肉代替雞肉，但需要相應調整烹飪時間。
- ✓趁熱搭配烏卡利（ugali）、米飯或恰巴提（chapati）食用。
✨ 創意點子
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- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔、甜椒或四季豆，以增加營養和風味。
- 為了更濃郁的風味，可以用雞高湯代替水。