🧂 食材
- 1 kg 牛肉(燉煮用，切塊)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 1.5 inch piece 薑(磨碎)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮切塊)
- 2 medium 紅蘿蔔(去皮切片)
- 1 青甜椒(切丁)
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 芫荽粉
- 1 tsp 孜然粉
- 3 tbsp 植物油
- 2 cups 牛肉高湯或水
- to taste 鹽
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 1/4 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中用中高火加熱植物油。將牛肉塊煎至各面金黃。取出牛肉備用。
- 2
在鍋中加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的薑。炒 1-2 分鐘至香氣散發。
- 4
拌入薑黃粉、芫荽粉和孜然粉。炒 30 秒至香氣散發。
- 5
加入切丁的番茄和切丁的青甜椒。煮約 5 分鐘，偶爾攪拌，直到番茄開始軟化。
- 6
將煎好的牛肉放回鍋中。加入牛肉高湯或水、鹽和黑胡椒。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 1 小時，或直到牛肉變軟。
- 7
加入切塊的馬鈴薯和切片的紅蘿蔔。蓋上鍋蓋，繼續燉煮 20-25 分鐘，或直到蔬菜變軟。
- 8
拌入椰奶。不加蓋，溫和燉煮 10 分鐘，讓醬汁稍微變濃稠。
💡 專業提示: 加入椰奶後請勿大火煮沸。 - 9
試味並調整調味。撒上新鮮香菜裝飾，趁熱搭配米飯或烏嘎力 (ugali) 食用。
💡 專業提示: 與這道菜餚經常相關的斯瓦希里諺語是「Haraka haraka haina baraka」（匆忙無福），強調慢燉對風味的重要性。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以分批煎牛肉。
- ✓如果您喜歡更濃稠的燉菜，可以將煮熟的馬鈴薯壓在鍋邊。
- ✓這道燉菜第二天味道更佳，因為風味會融合。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，如番薯或山藥。
- 想要更辣的口味，可以在加入番茄時加入一個切碎的辣椒。