🧂 食材
- 1.5 lbs 牛肩肉(切成1英寸的塊狀)
- 2 tbsp 植物油
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 3 large cloves 大蒜(切碎)
- 1 tbsp 薑(新鮮切碎)
- 1 medium 墨西哥辣椒(去籽切碎（可選，減少辣度）)
- 1 tbsp 番茄膏
- 3 medium 番茄(切塊)
- 1 tsp 咖哩粉
- 1 tsp 紅椒粉
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 3-4 cups 牛肉高湯
- 2-3 tsp 鹽(依個人口味)
- 1-2 large 綠芭蕉(去皮並切成1英寸的塊狀)
- 2 large 紅蘿蔔(切塊)
- 2 large 馬鈴薯(切塊)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大煎鍋中，用1湯匙植物油，以中高火將牛肉塊煎至金黃。請分批進行，以免鍋中擁擠。取出牛肉，放在一個大鍋或荷蘭鍋中備用。
- 2
在同一個鍋中加入剩餘的1湯匙油。加入切碎的洋蔥，以小火煮至軟化並略呈褐色，約5-7分鐘。加入大蒜、薑和墨西哥辣椒（如果使用），再煮1分鐘至散發香氣。
- 3
拌入番茄膏，煮1分鐘至稍微焦糖化。加入切塊的番茄、咖哩粉、紅椒粉和黑胡椒。煮約5分鐘，偶爾攪拌，直到番茄分解並形成濃稠的醬汁。
- 4
將番茄混合物刮入裝有牛肉的鍋中。加入3杯牛肉高湯，刮擦鍋底以溶解黏在鍋底的精華。煮至微滾，然後加入紅蘿蔔。蓋上鍋蓋，慢燉30分鐘。
- 5
將馬鈴薯和綠芭蕉塊加入鍋中。如果需要，再加入剩餘的1杯牛肉高湯。用鹽調味。蓋上鍋蓋，再燉1小時，或直到牛肉用叉子可以輕易叉透，蔬菜完全煮熟。偶爾攪拌。
- 6
品嚐並根據需要調整調味。熱食。
💡 專業提示
- ✓確保芭蕉非常綠且澱粉質豐富，以獲得最佳的口感。
- ✓如果沒有綠芭蕉，可以用更多的馬鈴薯或山藥代替。
- ✓根據您的辣度喜好調整墨西哥辣椒或辣椒粉的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如甜椒或地瓜。
- 為了更濃郁的風味，可以在牛肉高湯的基礎上額外加入或部分替換成椰奶。