🧂 食材
- 1 lb 牛肉(燉煮用部位，切成一口大小的塊狀)
- 4 medium 青香蕉(去皮，切成四等份或厚片)
- 1 medium 洋蔥(切細絲)
- 2 medium 番茄(切塊)
- 2 cloves 大蒜瓣(切末)
- 0.5 inch 薑(新鮮，去皮切末)
- 1 tbsp 番茄膏
- 1 cup 椰奶(全脂)
- 2 cups 水或牛肉高湯
- 3 tbsp 食用油
- 0.5 tsp 咖哩粉
- 0.5 tsp 卡宴辣椒粉(可選，依個人口味調整)
- 1.5 tsp 鹽(依口味調整)
- 1 tsp 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
在鍋中，將牛肉、蒜末、薑末、鹽和黑胡椒混合。加入1杯水或高湯。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋燉煮45分鐘至1小時，或直到牛肉變嫩。
- 2
在燉牛肉的同時，將青香蕉去皮，切成四等份或厚片。如果沒有馬上使用，請將其浸泡在水中以防變色。
- 3
在另一個平底鍋中，用中火加熱食用油。加入切好的洋蔥絲，炒至變軟且半透明，約需5-7分鐘。
- 4
將切塊的番茄和番茄膏加入洋蔥中。煮約5分鐘，時常攪拌，直到番茄軟化並分解。
- 5
將咖哩粉和卡宴辣椒粉（如果使用）加入番茄洋蔥混合物中，翻炒1分鐘至散發香氣。
- 6
瀝乾青香蕉，加入燉煮牛肉的鍋中。加入剩餘的1杯水或高湯以及番茄洋蔥香料混合物。攪拌均勻。
- 7
將燉菜重新煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，再燉煮20-25分鐘，或直到香蕉變軟但仍能保持形狀。
- 8
倒入椰奶，輕輕攪拌。不加蓋，再煮10-15分鐘，讓醬汁稍微變濃稠。依口味調整鹽量。
- 9
熱騰騰地上桌，傳統上會搭配烏嘎力（ugali）或米飯。
💡 專業提示
- ✓使用最綠、澱粉質最多的香蕉，以獲得最佳口感。
- ✓不要過度烹煮香蕉，以免變得糊爛。
- ✓如果您喜歡較濃稠的燉菜，可以稍微延長無蓋燉煮的時間。
- ✓為了獲得更豐富的風味，您可以使用牛肉高湯代替水。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與香蕉一起加入切塊的胡蘿蔔或地瓜，增加蔬菜。
- 為了讓菜餚更辣，可以多加些卡宴辣椒粉或一個新鮮辣椒。