🧂 食材
- 500 g 牛肉或羊肉(切成 1 英吋塊狀)
- 4 medium 綠香蕉（芭蕉）(去皮並切成 1 英吋塊狀)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 4 cups 牛肉高湯或水
- 1 tbsp 咖哩粉
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 食用油
- 2 tbsp 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中用中高火加熱食用油。加入切塊的肉，將所有面煎至金黃。取出肉塊備用。
- 2
在鍋中加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
拌入切末的大蒜和磨碎的薑，炒 1 分鐘至香味散發。
- 4
加入切丁的番茄、咖哩粉和薑黃粉。煮 5 分鐘，偶爾攪拌，直到番茄變軟。
- 5
將煎好的肉塊放回鍋中。倒入牛肉高湯或水。用鹽和黑胡椒調味。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 45-60 分鐘，或直到肉質軟嫩。
- 6
將綠香蕉塊加入鍋中。充分攪拌，蓋上鍋蓋，繼續燉煮 15-20 分鐘，或直到香蕉變軟但不過爛。
- 7
若有需要，請再次調整調味。上菜前用新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保香蕉是結實的綠色，因為成熟的香蕉會變得太軟爛。
- ✓如果燉湯變得太濃稠，可以加入少許高湯或水。
- ✓這道燉湯也可以用雞肉製作，但請相應調整烹飪時間。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一罐瀝乾並沖洗過的黑眼豆，增加蛋白質和口感。
- 在烹飪的最後 10 分鐘加入少許椰奶，可以使燉湯更creamy。
- 搭配一份 kachumbari（番茄洋蔥沙拉）作為配菜，增加清爽的對比。