Timorese Chicken and Rice Pilaf(東帝汶雞肉飯)
Nasu Lata
Nasu Lata 是一道香氣濃郁、風味十足的單鍋雞肉飯，是東帝汶家常菜的主食。它將嫩雞塊與芳香的米飯結合，融入當地香料和香草，製作出令人comforting且滿足的一餐。這道菜突顯了米飯在東帝汶作為主食的重要性，經常在家庭聚會和日常用餐時準備。
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🧂 食材
- 1 kg 帶骨帶皮雞腿
- 2 cups 茉莉香米
- 400 ml 椰奶
- 2 cups 水或雞高湯
- 2 medium 洋蔥，切絲
- 5 大蒜，切末
- 1 tbsp 薑，磨碎
- 1 tsp 薑黃粉
- 2 stalks 香茅，拍扁
- 3 泰國檸檬葉
- 2 月桂葉
- 2 tbsp 植物油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮香菜，切碎（用於裝飾）
👨🍳 步驟
- 1
用冷水沖洗茉莉香米，直到水變清。徹底瀝乾。
💡 專業提示: 沖洗米飯可以去除多餘的澱粉，防止米飯變得黏稠。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。將雞塊煎至兩面呈金黃色。將雞塊從鍋中取出備用。
💡 專業提示: 煎雞塊可以為菜餚增添風味和色澤。 - 3
將切片的洋蔥放入同一個鍋中，炒至變軟並略呈褐色，約 5-7 分鐘。加入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒一分鐘至散發香氣。
💡 專業提示: 炒洋蔥時不要讓鍋中太擁擠，以確保洋蔥均勻上色。 - 4
拌入薑黃粉、拍扁的香茅、泰國檸檬葉和月桂葉。炒 30 秒至散發香氣。
💡 專業提示: 要拍扁香茅，可以用刀背或擀麵棍敲打，以釋放其芳香油。 - 5
將煎好的雞塊放回鍋中。加入洗淨的米飯、椰奶和水（或雞高湯）。用鹽和黑胡椒調味。
💡 專業提示: 確保液體的高度約高出米飯和雞肉一英寸。 - 6
將混合物煮沸，然後轉小火，蓋緊鍋蓋，慢燉 25-30 分鐘，或直到米飯煮熟且液體被吸收。
💡 專業提示: 米飯烹煮過程中避免打開鍋蓋，以保持蒸汽。 - 7
煮熟後，讓飯燜 10 分鐘（鍋蓋蓋著，離火）。上菜前取出香茅、泰國檸檬葉和月桂葉。
💡 專業提示: 燜飯可以讓米飯完成蒸煮過程，變得鬆軟。 - 8
用叉子將飯撥鬆，然後熱騰騰地上桌，撒上新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示: 這道菜搭配簡單的沙拉或醃菜非常美味。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味，您可以在加入薑黃粉的同時，加入一撮芫荽粉或孜然粉。
- ✓如果您沒有帶骨雞肉，可以使用去骨雞腿，但需相應調整烹飪時間。
- ✓確保您的鍋子有一個緊密貼合的鍋蓋，以有效鎖住蒸汽。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一些切片的辣椒，增加一點辣味。
- 在烹飪的最後 10 分鐘加入其他蔬菜，如切丁的胡蘿蔔或豌豆。
- 為了更濃郁的風味，可以使用全椰奶，不加水/高湯。