Pudim de Milho(玉米布丁 (Pudim de Milho))
Timorese Corn Pudding
玉米布丁 (Pudim de Milho) 是一款香甜又暖心的玉米布丁，是帝汶－黎斯特的美味甜點或點心。由新鮮或罐裝玉米製成，與牛奶、雞蛋和糖混合，然後烘烤至凝固。其奶油般的質地和香甜的玉米風味使其成為受歡迎的點心，常帶有葡萄牙風味影響。
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🧂 食材
- 2 cups 玉米粒（新鮮或罐裝，瀝乾）
- 1 can (14 oz) 煉乳
- 1 can (12 oz) 淡奶
- 3 雞蛋
- 100 ml 椰奶
- 1 cup 糖（用於焦糖）
- 0.25 cup 水（用於焦糖）
👨🍳 步驟
- 1
準備焦糖：在平底鍋中，混合糖和水。用中火加熱，攪拌至糖溶解。繼續煮，不要攪拌，直到糖漿變成深琥珀色。立即倒入圓形布丁模具或蛋糕烤盤，傾斜以覆蓋底部和側面。
💡 專業提示: 密切注意焦糖，以免燒焦，因為它很容易變苦。 - 2
在攪拌機中，放入玉米粒、煉乳、淡奶、雞蛋和椰奶。攪拌至順滑。
💡 專業提示: 確保所有食材充分混合，以獲得順滑的布丁質地。 - 3
將玉米混合物倒入鋪有焦糖的模具中。
💡 專業提示: 緩慢倒入有助於保持焦糖層完整。 - 4
將模具放入一個較大的烤盤中。小心地向較大的烤盤中倒入熱水，形成水浴（bain-marie），水量約到布丁模具側邊的一半。
💡 專業提示: 水浴確保溫和均勻的烹飪，防止布丁開裂或變得橡膠狀。 - 5
放入預熱至 180°C (350°F) 的烤箱中烘烤 45-55 分鐘，或直到插入中心的刀子取出時是乾淨的。
💡 專業提示: 烘烤時間可能因您的烤箱和模具大小而異。 - 6
將布丁模具從水浴中取出，在室溫下完全冷卻。冷卻後，蓋好並冷藏至少 4 小時，或最好過夜，以使其 properly 凝固。
💡 專業提示: 冷藏對於布丁的凝固和焦糖變成醬汁至關重要。 - 7
要盛盤時，用刀沿著模具邊緣劃一圈，然後將其倒扣在盤子上。焦糖醬應該會流到布丁上。
💡 專業提示: 如果布丁難以倒扣，可將模具底部短暫浸入熱水中。
💡 專業提示
- ✓為了讓布丁更順滑，您可以在倒入模具前過濾攪拌好的玉米混合物。
- ✓新鮮玉米粒比罐裝玉米能提供更濃郁的玉米風味。
- ✓根據您的喜好調整焦糖中的糖量；有些人喜歡更焦糖化且略帶苦味的。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在布丁混合物中添加一茶匙香草精以增加風味。
- 為了更濃郁的口感，請使用全脂椰奶。
- 有些食譜會加入少量磨碎的芝士，以增添甜鹹風味。