🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成1.5英寸的塊狀)
- 2 large 洋蔥(1個切丁，1個切片)
- 6 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 tablespoon 薑(新鮮磨碎)
- 4 medium 番茄(切塊)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 200 g Ademè (黃麻葉)(新鮮或冷凍，切碎)
- 1 large 紅甜椒(切塊)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒(切末（可選，依口味調整）)
- 3 tablespoons 植物油
- 3 cups 雞高湯或蔬菜高湯
- 1 tablespoon 咖哩粉
- 1 teaspoon 百里香(乾燥)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 optional 雞粉塊
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和黑胡椒慷慨地調味羊肉塊。備用。
💡 專業提示: 讓羊肉醃製至少30分鐘，以增強風味。 - 2
在高溫中，於一個大鍋或鑄鐵鍋中加熱植物油。分批將羊肉煎至兩面都呈焦黃色。取出羊肉備用。
- 3
將切丁的洋蔥加入鍋中炒軟。加入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒一分鐘至香氣散發。
- 4
拌入番茄膏，煮2分鐘。加入切塊的番茄和切塊的紅甜椒，煮至番茄開始變軟。
- 5
加入咖哩粉和百里香，攪拌均勻。將煎好的羊肉放回鍋中。
💡 專業提示: 將香料短暫烘烤以釋放香氣。 - 6
倒入雞高湯或蔬菜高湯，並加入可選的雞粉塊。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至羊肉變軟。
💡 專業提示: 確保湯汁能淹蓋大部分羊肉；如果需要，可加入更多高湯或水。 - 7
將切碎的 ademè（黃麻葉）和切末的蘇格蘭帽辣椒（如果使用）加入燉菜中。攪拌均勻，再煮10-15分鐘，直到葉子變軟並煮熟。
- 8
嚐味，並依需要用鹽和黑胡椒調味。熱熱地享用。
💡 專業提示: 可搭配米飯、fufu 或其他傳統多哥澱粉類主食。
💡 專業提示
- ✓Ademè（黃麻葉）可以在非洲市場找到新鮮或冷凍的。如果使用冷凍的，在加入前請解凍並瀝乾。
- ✓根據您的辣度偏好調整蘇格蘭帽辣椒的份量。
- ✓為了更濃郁的風味，您可以將羊肉醃製過夜。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與番茄一起加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或茄子。
- 用牛肉或山羊肉代替羊肉。