🧂 食材
- 1.5 kg 雞肉塊（建議使用帶骨、帶皮的雞腿或雞腿排）
- 1 kg 山藥(去皮並切成約1.5英寸的塊狀)
- 2 large 洋蔥(1顆切碎，1顆切片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 piece 薑(約2英寸，磨成泥)
- 4 medium 番茄(切塊)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 whole 蘇格蘭帽辣椒（Scotch bonnet pepper）(可選，用於增加風味，而非辣度)
- 4 cups 雞高湯或水
- 3 tbsp 棕櫚油或植物油
- 1 tsp 百里香(乾燥的，或幾枝新鮮的)
- 1 tsp 綜合香料粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
用鹽、黑胡椒和綜合香料粉醃製雞肉塊。備用。
💡 專業提示: 讓雞肉至少醃製15分鐘，以獲得更佳風味。 - 2
在中高火力下，在一個大鍋或鑄鐵鍋中加熱棕櫚油或植物油。將雞肉塊兩面煎至金黃。取出雞肉備用。
- 3
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至變軟。加入蒜末和薑泥，再煮一分鐘至香味散發。
- 4
拌入切塊的番茄和番茄膏。煮約5分鐘，偶爾攪拌，直到番茄變軟。
- 5
加入雞高湯或水、百里香和整顆蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。煮沸。
💡 專業提示: 蘇格蘭帽辣椒用於增加香氣和風味的層次，不一定是为了辣度。如果想要一點點辣味，可以輕輕劃幾刀。 - 6
將煎好的雞肉放回鍋中。加入切片的洋蔥。蓋上鍋蓋，用小火燉煮45分鐘，或直到雞肉變嫩。
- 7
將山藥塊加入鍋中。確保它們被燉湯覆蓋。繼續蓋上鍋蓋燉煮20-25分鐘，或直到山藥變軟。
💡 專業提示: 輕輕攪拌，避免弄碎山藥塊。 - 8
品嚐並根據需要用鹽和黑胡椒調整調味。上菜前取出整顆蘇格蘭帽辣椒。
💡 專業提示: 熱食，搭配米飯、Fufu 或 couscous。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，請使用帶骨、帶皮的雞肉塊。
- ✓確保山藥煮熟但不會過於軟爛。
- ✓根據您的辣度偏好調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與山藥一起加入其他蔬菜，如甜椒或胡蘿蔔。
- 如果想要更辣的燉菜，將蘇格蘭帽辣椒切碎，與番茄一起加入。