🧂 食材
- 1 kg 雞肉塊(建議使用帶骨帶皮的雞腿和棒腿)
- 2 large 洋蔥(1顆切丁，1顆切片)
- 6 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 tablespoons 薑(新鮮刨絲)
- 3 tablespoons 番茄膏
- 400 g 番茄塊(罐頭)
- 1.5 cups 花生醬(無糖、天然)
- 2 cups 雞高湯
- 1 whole 蘇格蘭帽辣椒(刺孔，可依喜好加入辣度)
- 1 medium 番薯(去皮切塊)
- 2 medium 紅蘿蔔(去皮切片)
- 1 large 燈籠椒(任何顏色，切片)
- 150 g 菠菜(新鮮)
- 3 tablespoons 植物油
- 1 teaspoon 鹽(或依口味調整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(現磨)
- 1 teaspoon 茴香籽(可選，烤過)
👨🍳 步驟
- 1
將雞肉塊用鹽和黑胡椒慷慨調味。在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱植物油。將雞肉塊的兩面煎至金黃。取出雞肉備用。
💡 專業提示: 確保鍋子夠熱再放入雞肉，以獲得良好的焦香效果。 - 2
將切丁的洋蔥放入同一個鍋中，炒至軟化，約5分鐘。加入切末的大蒜和刨絲的薑，再煮1分鐘至散發香氣。
- 3
拌入番茄膏，持續攪拌2分鐘，直到顏色略微變深。
- 4
加入番茄塊、雞高湯和花生醬。徹底攪拌均勻，確保花生醬完全混合。加入選用的整顆蘇格蘭帽辣椒。
💡 專業提示: 如果醬汁太濃稠，可以加入少許雞高湯或水。 - 5
將煎好的雞肉塊放回鍋中。加入番薯塊、紅蘿蔔片和燈籠椒片。將燉菜煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮30-40分鐘，或直到雞肉煮熟、蔬菜變軟。
- 6
拌入新鮮菠菜，再煮5分鐘至菠菜變軟。如果使用了蘇格蘭帽辣椒，請取出。
- 7
試味，如有需要，用鹽和胡椒調整。趁熱上桌，可撒上烤過的茴香籽作為裝飾，搭配米飯或木薯粉。
💡 專業提示: 木薯粉是一種傳統的根莖類食材製作的澱粉，是完美的配搭。
💡 專業提示
- ✓為了讓醬汁更順滑，可以在上菜前將部分煮熟的蔬菜和雞肉打碎融入醬汁中。
- ✓根據您的辣度偏好調整蘇格蘭帽辣椒的用量，或完全省略。
- ✓使用帶骨帶皮的雞肉會為燉菜增加更多風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如秋葵、茄子或綠豆。
- 將雞肉換成牛肉或羊肉，嘗試不同的蛋白質。
- 素食版本，請將雞肉替換成硬豆腐或鷹嘴豆，並使用蔬菜高湯。