🧂 食材
- 500 g 豬肩肉或五花肉(切成1英寸塊狀)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 large 胡蘿蔔(切片)
- 1 medium 甜椒(切丁)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1 cup 椰奶
- 2 tbsp 醬油
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或依個人口味)
- 15 large 芋頭葉(洗淨並去除莖部)
- 6 large 香蕉葉(可選，用於包裹)
👨🍳 步驟
- 1
在中型火候下，在一個大鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。加入切丁的洋蔥和切末的大蒜，炒至變軟且散發香味，約3-5分鐘。
- 2
將豬肉塊加入鍋中，煮至兩面煎至金黃色。
- 3
拌入切片的胡蘿蔔、切丁的甜椒和切丁的番茄。煮約5分鐘，直到蔬菜開始變軟。
- 4
倒入椰奶和醬油。充分攪拌均勻。用鹽和胡椒調味，依個人口味調整。將混合物煮沸，然後轉小火慢燉20分鐘，或直到豬肉變嫩且風味充分融合。
- 5
如果使用香蕉葉，將其切成大方形，並在滾水中燙幾分鐘使其變軟。這能讓它們更容易處理並防止撕裂。
- 6
在乾淨的檯面上攤開一片芋頭葉。將一部分豬肉和蔬菜混合物舀到葉子中央。將芋頭葉的邊緣向內摺疊包裹住內餡，形成一個整齊的包。
- 7
為了增加額外的風味和濕潤度，將每個芋頭葉包用一片香蕉葉包裹。如有需要，可用廚房繩固定。
- 8
將包裹好的包放在蒸籠或沸水上方的架子上。蒸45分鐘至1小時，或直到芋頭葉變軟且風味融合。
- 9
小心地打開Lefakau包，熱騰騰地盛盤，傳統上會搭配根莖類蔬菜，如芋頭、山藥或地瓜。
💡 專業提示
- ✓確保芋頭葉徹底清洗乾淨，以去除任何泥沙。
- ✓如果沒有香蕉葉，可以用鋁箔紙緊密地包裹芋頭葉包。
- ✓根據個人喜好調整醬油和鹽的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 將豬肉換成雞腿肉或醃牛肉。
- 加入其他蔬菜，如綠豆或南瓜。