🧂 食材
- 4 medium 全鱼(例如，鲷鱼，海鲈鱼，已清洗和去鳞)
- 1 cup 新鲜香菜(切碎)
- 1 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 0.25 cup 柠檬汁
- 0.25 cup 橄榄油
- 2 tsp 孜然粉(研磨)
- 1 tsp 红椒粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 0.25 tsp 卡宴辣椒粉(或依口味调整)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 柠檬片
👨🍳 步驟
- 1
准备Chermoula酱：将切碎的香菜、欧芹、蒜末、柠檬汁、橄榄油、孜然粉、红椒粉、姜黄粉、卡宴辣椒粉、盐和黑胡椒放入食物处理器或搅拌机中。搅拌至形成粗糙的糊状。如果酱太浓，可能需要加入一到两汤匙水。
💡 專業提示: 不要过度搅拌；略微粗糙的质地更佳。 - 2
给鱼划刀：在整条鱼的两侧各划2-3个斜刀。这有助于腌料渗透，并确保烹饪均匀。
💡 專業提示: 小心不要切到骨头太深。 - 3
腌制鱼：将Chermoula酱均匀地涂抹在鱼的全身，包括鱼肚内部和刀口处。在室温下至少腌制15-20分钟，或在冰箱中腌制更长时间。
💡 專業提示: 确保腌料能渗入刀口。 - 4
烹饪鱼：您可以选择烤或烘烤鱼。 **烧烤**：将烤架预热至中高火。轻微给烤架刷油。将鱼放在烤架上，每面烤约10-12分钟，或直到鱼肉呈不透明状，用叉子能轻松拨开。 **烘烤**：将烤箱预热至200°C (400°F)。将鱼放在铺有烘焙纸的烤盘上。烘烤20-25分钟，或直到完全煮熟。
💡 專業提示: 烹饪时间会因鱼的大小和厚度而异。 - 5
将鱼趁热装盘，用柠檬片装饰。搭配蒸粗麦粉、新鲜沙拉或烤蔬菜都很美味。
💡 專業提示
- ✓使用最新鲜的鱼以获得最佳风味。
- ✓Chermoula酱可以提前制作，并在冰箱中保存最多3天。
- ✓如果没有整条鱼，您可以使用鱼排或鱼块，相应地调整烹饪时间。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在Chermoula酱中加入一小撮藏红花，以获得更奢华的风味和颜色。
- 在Chermoula酱中加入一汤匙腌渍柠檬皮（切碎）。
- 用Chermoula酱腌制虾或鱿鱼，制作海鲜变种。